Voor veel Nederlanders is vlees nog de basis van de maaltijd, maar juist groenten verdienen de hoofdrol, het is beter voor het klimaat en ook gezonder. Milieu Centraal houdt daarom in juni de campagne ‘Groenten in de hoofdrol’.
Chefs en foodies werkten mee om groente de hoofdrol te geven. Loethe Olthuis (de Volkskrant), Bas Cloo (Dutch Cuisine) en Linda Peek (lekkeretenmetlinda.nl) maakten recepten met o.a. koolrabi, spinazie en bloemkool.
Milieu Centraal berekende de klimaatwinst van meer groente en minder vlees eten: 470 kg CO2 per jaar, uitgaande van 2 personen, die dan 80% plantaardige producten en 20% vlees eten.
Check de recepten op www.groentenindehoofdrol.nl
