Actueel

Inspirerende workshop ‘story telling’ Biodiversiteit op je Bord in Naturalis

Hoe vertel je je gasten op een aansprekende manier over je deelname aan het programma Biodiversiteit op je Bord en specifiek over biodiversiteitvriendelijke gerechten op je menukaart?  Die vraag stond centraal tijdens een workshop ‘story telling’, die Dutch Cuisine op 8 april 2024 organiseerde voor horeca en cateraars bij museum Naturalis in Leiden. Deze workshop … Lees “Inspirerende workshop ‘story telling’ Biodiversiteit op je Bord in Naturalis” verder

Lees meer

Chef-koks hebben moeite zich los te weken van vleesgerechten

Vanuit een vlezige traditie hebben chef-koks jarenlang een relatie opgebouwd met dierlijke producten, die een obstakel vormt voor een meer plantaardig menu. Chef-koks vinden plantaardig koken moeilijker dan koken met vlees, maar deze uitdaging kan juist een sleutelrol spelen in de eiwittransitie. Dat blijkt uit onderzoek van de leerstoelgroep Consumptie & Gezonde Levensstijl naar weerstand … Lees “Chef-koks hebben moeite zich los te weken van vleesgerechten” verder

Lees meer
Meer Nieuws

Onze 5 Principes




Onze Ambassadeurs

Samenwerkingen

De Nederlandse eetcultuur stevig en duurzaam op de kaart zetten is iets dat je niet alleen kunt. Daarvoor zijn samenwerkingen nodig. Met koks en restaurants bijvoorbeeld. Maar ook met andere mensen en organisaties die invloed hebben op ons voedingspatroon; van producent tot groothandel en van beleidsmaker tot consument. Deze verscheidenheid is terug te zien in de samenstelling van het bestuur en onder de ambassadeurs van Dutch Cuisine, maar ook in partnerschappen als Green Deal, TKI Gezonde Schoollunch en Green Protein Alliance. Alleen door de krachten te bundelen en samenwerkingsverbanden aan te gaan binnen alle schakels van de voedselketen, kunnen we onze voedselconsumptie écht verduurzamen.

Hollands op zijn lekkerst

Tussen 14 en 25 november 2016 stonden ca. 400 bedrijfsrestaurants van Albron in het teken van ‘Hollands op zijn lekkerst’, een campagne in samenwerking met Dutch Cuisine. Het menu bestond uit gerechten bereid volgens de filosofie van Dutch Cuisine. Receptkaartjes van Dutch Cuisine chefs Marco Poldervaart, Christian Weij en Bas Cloo boden inspiratie voor ruim 100.000 gasten die het restaurant bezochten in deze periode. Een culinaire prijsvraag, waarbij kans werd gemaakt op mooie prijzen, maakte het geheel compleet. Dutch Cuisine chefs verzorgden in een aantal bedrijfsrestaurants van Albron ook nog workshops. Zo bereidden Marco Poldervaart en Bas Cloo samen met chefs van Albron heerlijke gerechten voor hun gasten.