Vanuit een vlezige traditie hebben chef-koks jarenlang een relatie opgebouwd met dierlijke producten, die een obstakel vormt voor een meer plantaardig menu. Chef-koks vinden plantaardig koken moeilijker dan koken met vlees, maar deze uitdaging kan juist een sleutelrol spelen in de eiwittransitie. Dat blijkt uit onderzoek van de leerstoelgroep Consumptie & Gezonde Levensstijl naar weerstand … Lees “Chef-koks hebben moeite zich los te weken van vleesgerechten” verder
Lees meerActueel
Biodiversiteit op je Bord van start in Utrecht
Biodiversiteit op je Bord van start met horeca-koplopers in Utrecht Biodiversiteit op je Bord is een landelijk Dutch Cuisine programma en horeca en cateraars uit heel Nederland kunnen zich erbij aansluiten. In een aantal regio’s voeren we echter met horeca zogenaamde koploperprojecten uit, zoals bijvoorbeeld in Noord-Holland. Ook in Utrecht zijn we gestart met zo’n … Lees “Biodiversiteit op je Bord van start in Utrecht” verder
Lees meerBookDinners en Biodiversiteit op je Bord samen op missie
BookDinners en het Biodiversiteit op je Bord programma van Dutch Cuisine gaan samenwerken. Doel is om het voor horeca en cateraars nog aantrekkelijker te maken om producten te gebruiken die bijdragen aan behoud of herstel van biodiversiteit. BookDinners gaat als eerste sociale restaurantplatform dat van en voor de horeca is opgestart, door onder andere de … Lees “BookDinners en Biodiversiteit op je Bord samen op missie” verder
Lees meer