Ingrediënten:
3 kg verse augurken
1 ltr water
1 ltr. appel azijn
500 gr. suiker
40 gr zeezout
2sjalotten in ringen gesneden
1 thl kurkuma
1 eetl mosterdzaad
1 st rode peper fijn gesneden
6 takken dille
Bereidingswijze:
Marinade 5 minuten laten koken.
De augurken en in schone weckpotten verdelen.
Giet de hete inmaak azijn over de verse augurken en sluit de weckpotten en vervolgens 3 weken in de weckpotten bewaren.
Recept van Albert Kooy, SVH Meesterkok en bedenker van de 5 principes van Dutch Cuisine, een gerecht uit zijn boek “De Nieuw(st)e Nederlandse Keuken”.
