Wil jij jouw kennis van fermenteren naar een hoger niveau tillen en je keuken verrijken met unieke, diepgaande smaken? Dan nodigt fermentatiespecialist Christian Weij je graag uit voor zijn Masterclass Fermenteren op maandag 13 januari in het Fermentatie Atelier in Ede. Tijdens deze intensieve workshop neemt Christian je mee in de fascinerende wereld van fermentatie, … Lees verder “Masterclass Fermenteren”
Read more
Samen werken aan transparante restaurantsector
Geplaatst opSamenwerking Dutch Cuisine en My Treats Een transparante restaurantsector “Goed eten krijgt een nieuwe dimensie.” Dutch Cuisine en My Treats hebben de handen ineengeslagen om restaurants die serieus werk maken van verantwoord ondernemen, te helpen zich te onderscheiden. Met deze samenwerking krijgen consumenten een transparanter inzicht in de positieve impact die restaurants maken en restaurants … Lees verder “Samen werken aan transparante restaurantsector”
Read more
Uitnodiging voor deelname aan Green Chef’s Hat 2025
Geplaatst opOp 15 januari 2025 vindt tijdens de Horecava de voorronde plaats van de Green Chef’s Hat 2025. Een mooie mogelijkheid voor Dutch Cuisine Restaurants om mee te strijden om de groen koksmuts. Deze wedstrijd wordt georganiseerd door Gastronomisch Gilde en W’re Smart. Groene sterrenchef en Dutch Cuisine Ambassadeur Luc Kusters is een van de juryleden. … Lees verder “Uitnodiging voor deelname aan Green Chef’s Hat 2025”
Read more
Dutch Cuisine programma Biodiversiteit op je Bord op de Food Inspiration Days
Geplaatst op𝗗𝘂𝘁𝗰𝗵 𝗖𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗴𝗿𝗮𝗺𝗺𝗮 𝗕𝗶𝗼𝗱𝗶𝘃𝗲𝗿𝘀𝗶𝘁𝗲𝗶𝘁 𝗼𝗽 𝗷𝗲 𝗕𝗼𝗿𝗱 𝗼𝗽 𝗱𝗲 𝗙𝗼𝗼𝗱 𝗜𝗻𝘀𝗽𝗶𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗗𝗮𝘆𝘀 Op 14 en 15 oktober vond de 15e editie van de Food Inspiration Days plaats. Het thema van deze jubileumeditie was ‘New Dutch’ en stond in het teken van ‘duurzame innovaties’ in het voedselsysteem. Dutch Cuisine was goed vertegenwoordigd wat gezien … Lees verder “Dutch Cuisine programma Biodiversiteit op je Bord op de Food Inspiration Days”
Read more
Drie Groene sterrenchefs delen hun visie tijdens Dutch Cuisine Diner
Geplaatst opBron: Tasty Trails Groene sterrenchefs Martijn Koeleman van De Dyck, Niven Kunz van restaurant Triptyque en Luc Kusters van restaurant Bolenius kookten onlangs bij restaurant De Dyck in Woubrugge het Dutch Cuisine Diner. De chefs waren ieder verantwoordelijk voor verschillende gangen tijdens het diner. Ze stelden een volledig vegetarisch menu samen met alleen maar ingrediënten … Lees verder “Drie Groene sterrenchefs delen hun visie tijdens Dutch Cuisine Diner”
Read more
Een biodiverse menukaart: zo maak je er werk van
Geplaatst opBron: Food Inspiration, Moniek de Jongh – 13 april 2024 Biodiversiteit is een belangrijke troef in onze pogingen om ons voedselsysteem toekomstbestendig te maken. Hoe diverser een gebied, hoe beter het bestand is tegen veranderingen, zoals klimaatverandering, ziektes en plagen. Een grotere biodiversiteit zorgt voor evenwicht in ons ecosysteem en meer voedselzekerheid. Food Inspiration zet … Lees verder “Een biodiverse menukaart: zo maak je er werk van”
Read more
Albert Kooy nieuwe voorzitter Dutch Cuisine
Geplaatst opPer 1 augustus volgt Albert Kooy Ferdie Olde Bijvank op als voorzitter van Dutch Cuisine. Ferdie blijft aan als secretaris en penningmeester. Zowel Albert als Ferdie zijn grondleggers van Dutch Cuisine, dat komend jaar 10 jaar bestaat. Ferdie Olde Bijvank: “Ik draag na bijna 10 jaar graag het voorzitterschap aan Albert over. Dutch Cuisine is … Lees verder “Albert Kooy nieuwe voorzitter Dutch Cuisine”
Read more
Verslag Dag van de Nederlandse Keuken 2024
Geplaatst op3 juli 2024 door Norbert Mergen Betekent Nederland op culinair gebied iets? Hebben we een Nederlandse keuken? Jazeker! Op 2 juli 2024 organiseerde Dutch Cuisine voor de tweede keer De Dag van de Nederlandse Keuken. Want we hebben wel degelijk mooie nationale gerechten, maar we zijn te bescheiden om het te zien en te erkennen. Daar komt verandering in. … Lees verder “Verslag Dag van de Nederlandse Keuken 2024”
Read more
Nu ook Biodiversiteit op je Bord koplopertraject in Overijssel
Geplaatst opHoreca en cateraars uit heel Nederland kunnen zich aansluiten bij het Biodiversiteit op je Bord programma van Dutch Cuisine. In Noord-Holland en Utrecht voeren we echter zogenaamde ‘koplopertrajecten’ uit waarin deelnemende horeca specifiek in het zonnetje wordt gezet. Zo’n koplopertraject is nu ook gestart in Overijssel. De provincie maakt dat mogelijk. In Overijssel werkt Dutch … Lees verder “Nu ook Biodiversiteit op je Bord koplopertraject in Overijssel”
Read more
Restaurant het Kook Atelier op Oost breidt uit
Geplaatst opDe Waelde Tuin | Onze culinaire natuur speeltuin Sinds afgelopen december hebben wij onze tuin met 6 hectare mogen vergroten. Helaas niet direct aangrenzend aan onze eetbare tuin van 3000M2 op Oost, maar op slechts 4km afstand. Wij zijn de trotse opvolgers die deze historische boomgaard mogen doorzetten. Maar wij zouden onszelf niet zijn als we … Lees verder “Restaurant het Kook Atelier op Oost breidt uit”
Read more
Rungis x Dutch Cuisine
Geplaatst opGroente en fruit zo smaakvol én lokaal mogelijk aanbieden is al jarenlang een van de speerpunten bij Rungis. Onder dat motto stimuleert Rungis al langere tijd samenwerkingen met telers die de uitdaging aangaan: wereldse smaken telen in ons kikkerlandje. Het stimuleren van deze duurzamere teelt is ook precies waar Dutch Cuisine naar streeft. Daarom slaan ze de handen … Lees verder “Rungis x Dutch Cuisine”
Read more
Flores ontvangt Dutch Cuisine Muurschild
Geplaatst opFlores, Nijmegen Filosofie Het voedselsysteem is in verandering. In 2050 eten we meer plantaardige en minder dierlijke producten, wordt er geen voedsel meer verspild, wordt gezond en duurzaam eten de standaard, ook zijn er eerlijke ketens en maken we gebruik van herbruikbare verpakkingen. Dat klinkt mooi, maar kan alleen waarheid worden als we ons deel … Lees verder “Flores ontvangt Dutch Cuisine Muurschild”
Read more