Nieuws

De de Salone del Mobile in Milaan is een van de grootste Europese meubelbeurzen, gehouden in Milaan, waar het allernieuwste op het gebied van meubels en design tentoongesteld wordt. Ruim 2000 exposanten tonen op meer dan 200.000 vierkante meter het nieuwste neusje van de zalm. Voor de echte interieurliefhebber een must om deze beurs een … Lees verder “Cor Unum in Milaan”

Read more

De Rotterdamse luchtkwaliteit is niet best. Architect Iris de Kievith en ontwerper Annemarie Piscaer ‘oogsten’ fijnstof en gebruiken het als glazuur voor een servies. Hiermee maken ze luchtkwaliteit zichbaar. In tien jaar ademt een Rotterdammer één gram fijnstof in. Daar wordt één kopje of bord mee geglazuurd, net als met de hoeveelheden die je in … Lees verder “SerVies van fijnstof”

Read more

Nieuw wetenschappelijk onderzoek leert ons andermaal dat gezondheid onlosmakelijk is verbonden met goede voeding. Recent onderzoek, gefinancierd door Bill & Melinda Gates Foundation, is het grootste in zijn soort.  Een belangrijke conclusie is dat niet te veel van het slechte (suiker en vet) maar te weinig van het goede de risico’s verhoogt. De voorgeschreven hoeveelheden … Lees verder “Te weinig van het goede is risico verhogend”

Read more

De Beren Restaurants is een sterk groeiende horecaketen in Nederland met inmiddels ruim 40 restaurants en 20 bezorgrestaurants. Afgelopen februari sleepten ze al de eerste prijs in de wacht met de titel ‘meest vegan-friendly restaurantketen’. Vanaf maart dit jaar maken ze ook een bewuste keuze voor hun jongste bezoekers. De Beren introduceert in alle vestigingen … Lees verder “Grote restaurantketen kiest voor SPRUIT op de kaart”

Read more

Uit het op 16 april verschenen rapport van het Planbureau voor de Leefomgeving blijkt weer: om voedselketens te verduurzamen moet de vraag van de consument veranderen. Hoe verander je de vraag als de consument vrij kan kiezen? Door te informeren, maar vooral door te inspireren! Aan de hand van levens cyclus analyse kan Dutch Cuisine … Lees verder “Vraag van de consument veranderen”

Read more

Le Nouveau Chef, hét toonaangevende merk van professionele kleding voor de keuken en het bedienend personeel, is sinds dit jaar officieel kledingpartner van Dutch Cuisine. Wat dertig jaar geleden begon als klein familiebedrijf is inmiddels uitgegroeid tot een van de grootste merken in de hotel-, restaurant- en cateringbranche met klanten over de hele wereld. Met … Lees verder “Le Nouveau Chef: A Green Choice”

Read more

Wat begon als een doorn in het oog en grote frustratie bij Bob Hutten, leidde tot de oprichting van De Verspillingsfabriek, het centrum voor circulaire economie THREE-SIXTY en de Taskforce Circular Economy in Food. De reden: in Nederland wordt een derde van ons voedsel verspild en daar moest verandering in komen. Hutten: “We hebben voedselverspilling … Lees verder ““Aanpakken verspilling blijft een speerpunt””

Read more

Niet alleen De Verspillingsfabriek gaat een volgende fase in. Ook de Taskforce Circular Economy in Food zet een volgende stap; sinds kort heeft de stichting Samen Tegen Voedselverspilling integraal de agenda overgenomen die de taskforce in 2018 heeft opgesteld. Toine Timmermans van Wageningen University & Research was samen met Bob Hutten een van de kartrekkers … Lees verder “Campagne #verspillingsvrij”

Read more

Om zowel Dutch Cuisine als eten met een historische context aan te stippen heeft Het Scheepvaartmuseum een eigen pastrami ontwikkeld. Runderborst wordt niet veel gebruikt en is vooral bekend als klapstuk (voor bij de hutspot tijdens Leids ontzet). Ralph Dahlhaus, chef-kok Het Scheepvaartmuseum: ‘We wilden het, om historische redenen, graag met veel verschillende specerijen bereiden. … Lees verder “Vergeten specerijen: paradijskorrel en staartpeper”

Read more

Het idee achter The Green House ontstond meer dan een jaar geleden. Een circulair restaurant, waar onze chef gerechten bereidt vanuit de filosofie van Dutch Cuisine: duurzaam, lekker én gezond. Afgelopen jaar hebben wij al meer dan 71.000 gasten mogen verwelkomen, waarvan 89,2% koos voor gerechten met groente in de hoofdrol. Gerechten zonder vlees, vis … Lees verder “365 dagen The Green House”

Read more

Met ‘Ga Voor Kleur’ laat Dutch Cuisine partner Nationaal Actieplan Groenten en Fruit (NAGF) zien dat een kleurrijke variatie van groenten en fruit op je bord allang niet meer saai, maar juist leuk en lekker is. Tijden de Dutch Agri Food Week 2018 hebben de Rijkscateraars en Jongeren op Gezond Gewicht (JOGG) deze actie geadopteerd … Lees verder “Cateraars gaan voor kleur”

Read more