Begin juni studeren de eerste koks af die geleerd hebben hoe voeding van invloed is op je gezondheid. Zij gebruiken extra groenten, minder vlees en zoutvervangers. Voer voor vier stellingen. Eerste lichting Dutch Cuisine koks Het is nog maar een bescheiden begin, de 22 jongeren die binnenkort hun diploma ontvangen aan horecascholen in Sneek en … Lees verder “Moderne kok denkt mee met de arts”
Read more
Kook Atelier genomineerd voor beste nieuwkomer
Geplaatst opKook Atelier genomineerd voor beste nieuwkomer Nederlandse restaurants Den Burg – Texel. Restaurant het Kook Atelier, gevestigd in de Gravenstraat in Den Burg is genomineerd voor The Fork Restaurants Awards. We vinden hen terug in de top30 beste nieuwkomers. TheFork organiseert voor het eerst deze awardshow in Nederland. 30 sterrenchefs hebben een nominatie uitgebracht voor … Lees verder “Kook Atelier genomineerd voor beste nieuwkomer”
Read more
Nieuwe route Leiden/Lisse gelanceerd!
Geplaatst opDeze week is weer een prachtige nieuwe Dutch Cuisine route online gegaan: Leiden/Lisse, Vruchtbare gronden voor geest en botanie. In deze Dutch Cuisine route ontdek je hoe de botanie in Leiden tot trends leidde waar we in de Nederlandse keuken elke dag mee te maken hebben. Hoe avontuurlijke plant hunters gewassen ontdekten die wij dagelijks … Lees verder “Nieuwe route Leiden/Lisse gelanceerd!”
Read more
Elf Nederlandse restaurants in de Top 100
Geplaatst opGisteren is tijdens de WE’RE SMART WORLD vegetable awards de prijs voor Beste Groentenrestaurants van Nederland 2019 gewonnen door Bas van Kranen Bord’Eau. In de Top 100 staan er in totaal 11 Nederlandse restaurants met de volgende nieuwkomers: Spectrum in Amsterdam(16), Bord’Eau in Amsterdam (38), Jupiner & Kin in Amsterdam (45), Boompjes in Overloon (90), … Lees verder “Elf Nederlandse restaurants in de Top 100”
Read more
Best Vegetable Restaurants of the World
Geplaatst opDe uitreiking van de jaarlijkse award voor ‘Best Vegetables Restaurants of the World©’ vindt op 6 mei aanstaande in het QO Amsterdam plaats. Reeds 10 jaar organiseert Frank Fol, Dutch Cuisine ambassadeur en oprichter van We’re Smart® Green Guide de zoektocht naar de Beste Groenterestaurants in de wereld. Er zijn telkens 3 restaurants in 13 … Lees verder “Best Vegetable Restaurants of the World”
Read more
Cor Unum in Milaan
Geplaatst opDe de Salone del Mobile in Milaan is een van de grootste Europese meubelbeurzen, gehouden in Milaan, waar het allernieuwste op het gebied van meubels en design tentoongesteld wordt. Ruim 2000 exposanten tonen op meer dan 200.000 vierkante meter het nieuwste neusje van de zalm. Voor de echte interieurliefhebber een must om deze beurs een … Lees verder “Cor Unum in Milaan”
Read more
SerVies van fijnstof
Geplaatst opDe Rotterdamse luchtkwaliteit is niet best. Architect Iris de Kievith en ontwerper Annemarie Piscaer ‘oogsten’ fijnstof en gebruiken het als glazuur voor een servies. Hiermee maken ze luchtkwaliteit zichbaar. In tien jaar ademt een Rotterdammer één gram fijnstof in. Daar wordt één kopje of bord mee geglazuurd, net als met de hoeveelheden die je in … Lees verder “SerVies van fijnstof”
Read more
Te weinig van het goede is risico verhogend
Geplaatst opNieuw wetenschappelijk onderzoek leert ons andermaal dat gezondheid onlosmakelijk is verbonden met goede voeding. Recent onderzoek, gefinancierd door Bill & Melinda Gates Foundation, is het grootste in zijn soort. Een belangrijke conclusie is dat niet te veel van het slechte (suiker en vet) maar te weinig van het goede de risico’s verhoogt. De voorgeschreven hoeveelheden … Lees verder “Te weinig van het goede is risico verhogend”
Read more
Grote restaurantketen kiest voor SPRUIT op de kaart
Geplaatst opDe Beren Restaurants is een sterk groeiende horecaketen in Nederland met inmiddels ruim 40 restaurants en 20 bezorgrestaurants. Afgelopen februari sleepten ze al de eerste prijs in de wacht met de titel ‘meest vegan-friendly restaurantketen’. Vanaf maart dit jaar maken ze ook een bewuste keuze voor hun jongste bezoekers. De Beren introduceert in alle vestigingen … Lees verder “Grote restaurantketen kiest voor SPRUIT op de kaart”
Read more
Vraag van de consument veranderen
Geplaatst opUit het op 16 april verschenen rapport van het Planbureau voor de Leefomgeving blijkt weer: om voedselketens te verduurzamen moet de vraag van de consument veranderen. Hoe verander je de vraag als de consument vrij kan kiezen? Door te informeren, maar vooral door te inspireren! Aan de hand van levens cyclus analyse kan Dutch Cuisine … Lees verder “Vraag van de consument veranderen”
Read more
Le Nouveau Chef: A Green Choice
Geplaatst opLe Nouveau Chef, hét toonaangevende merk van professionele kleding voor de keuken en het bedienend personeel, is sinds dit jaar officieel kledingpartner van Dutch Cuisine. Wat dertig jaar geleden begon als klein familiebedrijf is inmiddels uitgegroeid tot een van de grootste merken in de hotel-, restaurant- en cateringbranche met klanten over de hele wereld. Met … Lees verder “Le Nouveau Chef: A Green Choice”
Read more
“Aanpakken verspilling blijft een speerpunt”
Geplaatst opWat begon als een doorn in het oog en grote frustratie bij Bob Hutten, leidde tot de oprichting van De Verspillingsfabriek, het centrum voor circulaire economie THREE-SIXTY en de Taskforce Circular Economy in Food. De reden: in Nederland wordt een derde van ons voedsel verspild en daar moest verandering in komen. Hutten: “We hebben voedselverspilling … Lees verder ““Aanpakken verspilling blijft een speerpunt””
Read more