Nieuws

The Eatelier, een fooddesign studio die wetenschappelijk onderzoek, social-culturele tendensen en technologische innovaties vertaalt naar de wereld van food, is sinds januari een van onze nieuwe partners. Katinka Versendaal, oprichter van The Eatelier, gaat samen met Dutch Cuisine het terroir van Nederland onderzoeken. Eerder verrichtte zij al onderzoek naar het terroir van Vlaams België. Dit … Lees verder “The eatelier: Het terroir van Nederland”

Read more

Tijdens de workshop van Ineke Berentschot op De Kraeke in Huns, de boerderij waar Dutch Cuisine partner Farm of the World haar thuisbasis heeft, wordt op 14 april een zuurdesemdeeg voorbereid en zowel een naturel als een vlechtbrood gemaakt. De deelnemers leren het maken van eigen zuurdesemstarter van volkoren tarwemeel en volkoren roggemeel en hoe … Lees verder “Broodworkshop van Ineke Berentschot”

Read more

Eind 2019 werd de eerste Dutch Cuisine route in West-Brabant gelanceerd. Dit voorjaar zijn er weer drie nieuwe Dutch Cuisine routes bijgekomen in het Westland, de Oosterschelde en op Texel. In deze nieuwsbrief vertellen we meer over de route op Texel. Texel was voor Jan Wolkers het paradijs, hij schreef lyrisch over de luchten, het … Lees verder “Texel, wild van wadden!”

Read more

Een bord waar je je telefoon in kan stoppen, zodat je tijdens een etentje aandacht hebt voor je tafelgenoten. Dat is het winnende concept van de jaarlijkse ontwerpwedstrijd van Cor Unum, het keramisch atelier van Dutch Cuisine ambassadeur Lotte Landsheer. Het thema dit jaar was Sharing is Caring. Het ontwerp is van Enrico Rapella, student … Lees verder “Cor Unum: Sharing is Caring”

Read more

Fijn stof is een killer, maar je ziet hem niet. Daar willen een architecte en ontwerpster uit Rotterdam verandering in brengen. Zij ‘oogsten’ tot een halve kilo fijn stof per dag door verspreid over de stad zwarte aanslag af te nemen met sponzen. De drab die dit oplevert, laten ze bezinken en met het overblijvende … Lees verder “SerVies van fijn stof van Iris de Kievith”

Read more

Een dik jaar hebben Onno Kleyn en dochter en culinair historica Charlotte gewerkt aan het biek: Luilekkerland: 400 jaar koken in Nederland. Onno en Charlotte volgden elf thema’s door de kookboeken van de Universiteit van Amsterdam, van eind 16e eeuw tot eind 20e eeuw. Daar kwamen verrassende zaken uit zoals de ontwikkelingen op groentegebied, het … Lees verder “Luilekkerland van Onno en Charlotte Kleyn”

Read more

Het restaurant van Het Scheepvaartmuseum werkt met een open keuken en met mooie en eerlijke producten uit het seizoen. De gerechten worden pas bereid zodra de gast ze heeft besteld en daarom is alles wat de gast op zijn bord krijgt vers. Directeur Michael Huijser: “In ons bezoekersrestaurant wordt volgens de principes van Dutch Cuisine … Lees verder “Stalpaert in Het Scheepsvaartmuseum”

Read more

Dutch Cuisine ambassadeur Peter Gast heeft samen met gastvrouw Jacqueline van Liere zijn draai helemaal gevonden in Amsterdam. Na 16 jaar Zutphen sloten ze daar in de zomer van 2018 hun sterrestaurant ’t Schulten Hues. Begin september 2018 startten ze met Graphite in Amsterdam, het eerste speakeasy-restaurant van Nederland. Graphite is gevestigd in een oude … Lees verder “Graphite: de eerste speakeasy van Nederland”

Read more

René Zanderink is bioloog-journalist en al sinds 2002 bewaker van het Nederlands culinair erfgoed. Eerst als dierenexpert en later als groente- en granenspecialist van de Nationale Ark van de Smaak-commissie bezoekt hij al ruim 15 jaar producenten in alle uithoeken van Nederland. Hij is medebestuurslid van Stichting De Oerakker die middels de Oranje Lijst de … Lees verder “René Zanderink en Nederlands culinair erfgoed”

Read more

Als er twee maanden tegenpolen kunnen zijn, is het wel afgelopen februari en februari 2018. De natuur lijkt wel zelf te willen ingrijpen: hoe eerder alles in blad is, hoe meer CO2 wordt vastgelegd.  We staan aan het begin van wat Britse tuinmensen de hungry gap noemen. De knollen, wortels en dergelijke raken op. Het … Lees verder “CELL: Culinair Erfgoed van de Lage Landen”

Read more

Het Jaarcongres van Vereniging Arts en Leefstijl in samenwerking met Voeding Leeft is de afgelopen acht jaar uitgegroeid tot het grootste landelijke podium voor artsen en zorgprofessionals over voeding en leefstijl. Het congres dat plaatsvindt op 5 april in de Jaarbeurs in Utrecht, heeft dit jaar als thema ‘de eerste 1000 dagen’. Voorlopige sprekers zijn o.a. Tessa … Lees verder “Jaarcongres Arts en Leefstijl”

Read more

Chefs van zorgorganisaties zijn begin 2019 gestart met een ontdekkingsreis naar beter eten in de zorg. In het programma ‘De Veldkeuken’ inspireren tien Nederlandse topchefs de deelnemers om gezonde en smaakvolle maaltijden te bereiden voor mensen met een aandoening. Om managers en bestuurders kennis te laten maken met het gedachtegoed achter De Veldkeuken, vindt er voor … Lees verder “Diner van Morgen”

Read more