Dutch Cuisine ambassadeur Peter Gast heeft samen met gastvrouw Jacqueline van Liere zijn draai helemaal gevonden in Amsterdam. Na 16 jaar Zutphen sloten ze daar in de zomer van 2018 hun sterrestaurant ’t Schulten Hues. Begin september 2018 startten ze met Graphite in Amsterdam, het eerste speakeasy-restaurant van Nederland. Graphite is gevestigd in een oude … Lees verder “Graphite: de eerste speakeasy van Nederland”

Read more

René Zanderink is bioloog-journalist en al sinds 2002 bewaker van het Nederlands culinair erfgoed. Eerst als dierenexpert en later als groente- en granenspecialist van de Nationale Ark van de Smaak-commissie bezoekt hij al ruim 15 jaar producenten in alle uithoeken van Nederland. Hij is medebestuurslid van Stichting De Oerakker die middels de Oranje Lijst de … Lees verder “René Zanderink en Nederlands culinair erfgoed”

Read more

Als er twee maanden tegenpolen kunnen zijn, is het wel afgelopen februari en februari 2018. De natuur lijkt wel zelf te willen ingrijpen: hoe eerder alles in blad is, hoe meer CO2 wordt vastgelegd.  We staan aan het begin van wat Britse tuinmensen de hungry gap noemen. De knollen, wortels en dergelijke raken op. Het … Lees verder “CELL: Culinair Erfgoed van de Lage Landen”

Read more

Het Jaarcongres van Vereniging Arts en Leefstijl in samenwerking met Voeding Leeft is de afgelopen acht jaar uitgegroeid tot het grootste landelijke podium voor artsen en zorgprofessionals over voeding en leefstijl. Het congres dat plaatsvindt op 5 april in de Jaarbeurs in Utrecht, heeft dit jaar als thema ‘de eerste 1000 dagen’. Voorlopige sprekers zijn o.a. Tessa … Lees verder “Jaarcongres Arts en Leefstijl”

Read more

Chefs van zorgorganisaties zijn begin 2019 gestart met een ontdekkingsreis naar beter eten in de zorg. In het programma ‘De Veldkeuken’ inspireren tien Nederlandse topchefs de deelnemers om gezonde en smaakvolle maaltijden te bereiden voor mensen met een aandoening. Om managers en bestuurders kennis te laten maken met het gedachtegoed achter De Veldkeuken, vindt er voor … Lees verder “Diner van Morgen”

Read more

Eten volgens het seizoen en zoveel mogelijk van Hollandse bodem, verminderen van de vleesconsumptie, meer groenten en alles zo duurzaam mogelijk: dit zijn belangrijke pijlers voor Dutch Cuisine én Albron. Reden genoeg om in 550 bedrijfsrestaurants van Albron Dutch Cuisine gerechten op de kaart te zetten. De komende jaren gaat Albron in samenwerking met Dutch Cuisine het … Lees verder “De bedrijfsrestaurants van Albron”

Read more

The Green House is restaurant, urban farm, green hub en stadsterras in één. De chefs bereiden de lekkerste gerechten van ingrediënten uit het seizoen en uit de regio Utrecht en met groenten en kruiden uit eigen urban farm. Verser kan niet en helemaal Dutch Cuisine. Chef Peter Scholte, executive chef: “In The Green House in … Lees verder “The Green House: Eigen urban farm”

Read more

Over gezond worden en blijven is er veel tegenstrijdige informatie. Uit onderzoek naar waarom mensen ziek en/of dik worden blijkt dat chronische stress, een ongezond voedselaanbod, gebrek aan kennis en vaardigheden en armoede belangrijke oorzaken zijn van ongezond eetgedrag, maar een samenhangende visie op een oplossing ontbreekt aldus Jaap Seidell (hoogleraar Voeding en Gezondheid aan … Lees verder “Jaap Seidell: Gezonder en duurzamer eten”

Read more

Een kijkje in de keuken van je favoriete horecazaak – wie wil dat nou niet? Tijdens de Nationale Horecadag op 21 mei opent de horeca daarom door heel Nederland haar deuren.  Met een belangrijk gezamenlijk doel: bezoekers enthousiast maken om in de horecabranche te (blijven) werken. Met zijn allen bundelen we de krachten en verbeteren … Lees verder “Nationale Horeca Dag”

Read more

Volgende week, van 11-17 maart, tijdens de Nationale Week Zonder Vlees, vindt De Vegetarische Restaurantweek plaats die ook dit jaar weer wordt georganiseerd door Dutch Cuisine ambassadeur Isabel Boerdam. Tijdens deze week worden alle deelnemers van de Nationale Week Zonder Vlees geactiveerd om uit eten te gaan en hun stem te laten gelden voor het … Lees verder “De Vegatarische Restaurantweek”

Read more

Bakkerij Carl Siegert is partner van Dutch Cuisine. “Omdat het gewoon heel goed bij ons past”, vertelt Carl Siegert. De zesde generatie ‘Carl’. “Broodbakken is werken met mensen en natuur. Bij ons telt dichtbij en cyclisch. Dus gebruiken we zonne-energie en komt ons biologische graan uit Nederland. We werken duurzaam samen met molenaars. In Vragender … Lees verder “Carl Siegert: zesde generatie ‘Carl’”

Read more

Door de impact van een menu op het klimaat duidelijk in kaart te brengen met weetjes die voor iedereen begrijpelijk zijn, verwacht Dutch Cuisine nog meer chefs te mobiliseren om een Dutch Cuisine menu op de kaart te zetten. GiantLeaps speelt hier een sleutelrol in door de impact van Dutch Cuisine te kwantificeren en zo … Lees verder “GiantLeaps kwantificeert klimaatimpact”

Read more