De Amerikaanse chef Alice Waters (74) werd 16 november onderscheiden voor haar inzet voor de gastronomie met de Johannes van Damprijs 2017. Ze krijgt de prijs uitgereikt in de Aula van de Universiteit van Amsterdam uit handen van juryvoorzitter Louise Fresco. De Johannes van Damprijs wordt jaarlijks uitgereikt aan een persoon die zich buitengewoon verdienstelijk heeft … Lees verder “Johannes van Damprijs voor Alice Waters”

Heerlijk, een zesgangendiner! Maar alles smaakt net iets anders en het ziet er ook anders uit dan een standaard bord groente-vlees-piepers. En wetenschappers kijken mee met elke hap die de gasten krijgen voorgeschoteld. Een luchtige soep met een broodje dat is opgeblazen als een ballon. Eet je daar nu meer of minder van dan van … Lees verder “Dineren voor de wetenschap: hoe smaakt een ballonbroodje?”

Bij wild denken we vooral aan de Veluwe maar ook Brabant mag er wezen. In Noord-Brabant komt vooral kleinwild voor, naast wildzwijn en ree die tot het grootwild behoren. Denk daarbij aan haas, konijn en fazant. In West-Brabant vormen de dorpen Nieuw-Vossemeer en Steenbergen, de meest westelijke punt van Noord-Brabant de entourage voor de roman … Lees verder “Wild in Brabant”

Op woensdag 31 oktober 2018 organiseren het Koning Willem I College en bedrijfscateraar VITAM een feestelijke kick-off om de nieuwe koksopleiding…

Op 17 oktober 2018 ondertekenden Evert Blaauw, commercieel directeur VHC ActiFood en Ferdie Olde Bijvank, voorzitter Dutch Cuisine, een partnership tussen beide organisaties.VHC ActiFood is sinds 2000 een sterk groeiende groothandel voor horeca en grootverbruik die zich concentreert op de drie noordelijke provincies Friesland, Groningen en Drenthe. Mede-oprichter van VHC  ActiFood Evert Blaauw: “We zien … Lees verder “VHC ActiFood nieuwe partner van Dutch Cuisine”

Vandaag start de eerste editie van de EKO-week. De behoefte aan duurzaam en eerlijk eten neemt toe. Daarom organiseren duurzame ondernemers een week lang activiteiten in hun winkel, restaurant en op hun erf. Deze EKO-ondernemers staan niet alleen voor biologisch voedsel, maar zetten ook extra stappen op het gebied van biodiversiteit, dierenwelzijn, minder afval, voedselverspilling … Lees verder “Eerste EKO-week vandaag van start”

Op 1 oktober jl. kwamen de 100 meest toonaangevende smaakmakers bijeen voor de opening van de Amsterdam Food Week. Samen met deze foodprofessionals werden vervolgens dagelijks actuele thema’s besproken die zich nu in de foodscene van onze hoofdstad afspelen. Hoe gaan we bijvoorbeeld om met het nijpende personeelstekort? Wat kunnen we leren van de nieuwste … Lees verder “Dutch Cuisine op Amsterdam Food Week”

Dutch Cuisine ambassadeur en eating designer Marije Vogelzang spoort je met haar werk aan om na te denken over onze maaltijd en alles daar omheen. Vogelzang laat zich inspireren door de origine van eten en de bereiding, etiquette, geschiedenis en cultuur ervan. Haar werk bereikt en beïnvloedt mensen wereldwijd. Wat eten we nu en in 2050? ‘Vaak … Lees verder “Keuzes van nu bepalen onze toekomst”

Vrijdag 5 oktober ging de Dutch Agri Food week van start. Voor Dutch Cuisine en KHN hét moment om hun samenwerking te bekrachtigen. KHN en Dutch Cuisine gaan actief aandacht geven aan de ‘verduurzaming’ of ‘vergroening’ van de menukaart in de Nederlandse horeca. De 5 principes van Dutch Cuisine staan daarbij centraal: meer plantaardig/minder dierlijk; … Lees verder “Samen de menukaart verduurzamen”