Op 15 januari 2025 vindt tijdens de Horecava de voorronde plaats van de Green Chef’s Hat 2025. Een mooie mogelijkheid voor Dutch Cuisine Restaurants om mee te strijden om de groen koksmuts. Deze wedstrijd wordt georganiseerd door Gastronomisch Gilde en W’re Smart. Groene sterrenchef en Dutch Cuisine Ambassadeur Luc Kusters is een van de juryleden. … Lees “Uitnodiging voor deelname aan Green Chef’s Hat 2025” verder
Lees meer
Dutch Cuisine programma Biodiversiteit op je Bord op de Food Inspiration Days
Geplaatst op𝗗𝘂𝘁𝗰𝗵 𝗖𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗴𝗿𝗮𝗺𝗺𝗮 𝗕𝗶𝗼𝗱𝗶𝘃𝗲𝗿𝘀𝗶𝘁𝗲𝗶𝘁 𝗼𝗽 𝗷𝗲 𝗕𝗼𝗿𝗱 𝗼𝗽 𝗱𝗲 𝗙𝗼𝗼𝗱 𝗜𝗻𝘀𝗽𝗶𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗗𝗮𝘆𝘀 Op 14 en 15 oktober vond de 15e editie van de Food Inspiration Days plaats. Het thema van deze jubileumeditie was ‘New Dutch’ en stond in het teken van ‘duurzame innovaties’ in het voedselsysteem. Dutch Cuisine was goed vertegenwoordigd wat gezien … Lees “Dutch Cuisine programma Biodiversiteit op je Bord op de Food Inspiration Days” verder
Lees meer
Drie Groene sterrenchefs delen hun visie tijdens Dutch Cuisine Diner
Geplaatst opBron: Tasty Trails Groene sterrenchefs Martijn Koeleman van De Dyck, Niven Kunz van restaurant Triptyque en Luc Kusters van restaurant Bolenius kookten onlangs bij restaurant De Dyck in Woubrugge het Dutch Cuisine Diner. De chefs waren ieder verantwoordelijk voor verschillende gangen tijdens het diner. Ze stelden een volledig vegetarisch menu samen met alleen maar ingrediënten … Lees “Drie Groene sterrenchefs delen hun visie tijdens Dutch Cuisine Diner” verder
Lees meer
Een biodiverse menukaart: zo maak je er werk van
Geplaatst opBron: Food Inspiration, Moniek de Jongh – 13 april 2024 Biodiversiteit is een belangrijke troef in onze pogingen om ons voedselsysteem toekomstbestendig te maken. Hoe diverser een gebied, hoe beter het bestand is tegen veranderingen, zoals klimaatverandering, ziektes en plagen. Een grotere biodiversiteit zorgt voor evenwicht in ons ecosysteem en meer voedselzekerheid. Food Inspiration zet … Lees “Een biodiverse menukaart: zo maak je er werk van” verder
Lees meer
Albert Kooy nieuwe voorzitter Dutch Cuisine
Geplaatst opPer 1 augustus volgt Albert Kooy Ferdie Olde Bijvank op als voorzitter van Dutch Cuisine. Ferdie blijft aan als secretaris en penningmeester. Zowel Albert als Ferdie zijn grondleggers van Dutch Cuisine, dat komend jaar 10 jaar bestaat. Ferdie Olde Bijvank: “Ik draag na bijna 10 jaar graag het voorzitterschap aan Albert over. Dutch Cuisine is … Lees “Albert Kooy nieuwe voorzitter Dutch Cuisine” verder
Lees meer
Verslag Dag van de Nederlandse Keuken 2024
Geplaatst op3 juli 2024 door Norbert Mergen Betekent Nederland op culinair gebied iets? Hebben we een Nederlandse keuken? Jazeker! Op 2 juli 2024 organiseerde Dutch Cuisine voor de tweede keer De Dag van de Nederlandse Keuken. Want we hebben wel degelijk mooie nationale gerechten, maar we zijn te bescheiden om het te zien en te erkennen. Daar komt verandering in. … Lees “Verslag Dag van de Nederlandse Keuken 2024” verder
Lees meer
Nu ook Biodiversiteit op je Bord koplopertraject in Overijssel
Geplaatst opHoreca en cateraars uit heel Nederland kunnen zich aansluiten bij het Biodiversiteit op je Bord programma van Dutch Cuisine. In Noord-Holland en Utrecht voeren we echter zogenaamde ‘koplopertrajecten’ uit waarin deelnemende horeca specifiek in het zonnetje wordt gezet. Zo’n koplopertraject is nu ook gestart in Overijssel. De provincie maakt dat mogelijk. In Overijssel werkt Dutch … Lees “Nu ook Biodiversiteit op je Bord koplopertraject in Overijssel” verder
Lees meer
Restaurant het Kook Atelier op Oost breidt uit
Geplaatst opDe Waelde Tuin | Onze culinaire natuur speeltuin Sinds afgelopen december hebben wij onze tuin met 6 hectare mogen vergroten. Helaas niet direct aangrenzend aan onze eetbare tuin van 3000M2 op Oost, maar op slechts 4km afstand. Wij zijn de trotse opvolgers die deze historische boomgaard mogen doorzetten. Maar wij zouden onszelf niet zijn als we … Lees “Restaurant het Kook Atelier op Oost breidt uit” verder
Lees meer
Rungis x Dutch Cuisine
Geplaatst opGroente en fruit zo smaakvol én lokaal mogelijk aanbieden is al jarenlang een van de speerpunten bij Rungis. Onder dat motto stimuleert Rungis al langere tijd samenwerkingen met telers die de uitdaging aangaan: wereldse smaken telen in ons kikkerlandje. Het stimuleren van deze duurzamere teelt is ook precies waar Dutch Cuisine naar streeft. Daarom slaan ze de handen … Lees “Rungis x Dutch Cuisine” verder
Lees meer
Flores ontvangt Dutch Cuisine Muurschild
Geplaatst opFlores, Nijmegen Filosofie Het voedselsysteem is in verandering. In 2050 eten we meer plantaardige en minder dierlijke producten, wordt er geen voedsel meer verspild, wordt gezond en duurzaam eten de standaard, ook zijn er eerlijke ketens en maken we gebruik van herbruikbare verpakkingen. Dat klinkt mooi, maar kan alleen waarheid worden als we ons deel … Lees “Flores ontvangt Dutch Cuisine Muurschild” verder
Lees meer
Inspirerende workshop ‘story telling’ Biodiversiteit op je Bord in Naturalis
Geplaatst opHoe vertel je je gasten op een aansprekende manier over je deelname aan het programma Biodiversiteit op je Bord en specifiek over biodiversiteitvriendelijke gerechten op je menukaart? Die vraag stond centraal tijdens een workshop ‘story telling’, die Dutch Cuisine op 8 april 2024 organiseerde voor horeca en cateraars bij museum Naturalis in Leiden. Deze workshop … Lees “Inspirerende workshop ‘story telling’ Biodiversiteit op je Bord in Naturalis” verder
Lees meerWereld van Weelde zoekt initiatiefrijke chef-kok voor nieuw restaurant in de natuur
Geplaatst opIn de driehoek tussen Utrecht, Houten en Bunnik komt een nieuw restaurant met vergaderruimtes waar gebruik gemaakt gaat worden van biologisch geteeld voedsel van het terrein eromheen (ca. 3 hectare). Nog dit jaar wordt het super duurzame horecapand gebouwd en een groot gedeelte van de eetbare gewassen (fruit/notenbomen, fruitstruiken, groentes, kruiden, bloemen) aangeplant. Opening is … Lees “Wereld van Weelde zoekt initiatiefrijke chef-kok voor nieuw restaurant in de natuur” verder
Lees meer