Niet alleen De Verspillingsfabriek gaat een volgende fase in. Ook de Taskforce Circular Economy in Food zet een volgende stap; sinds kort heeft de stichting Samen Tegen Voedselverspilling integraal de agenda overgenomen die de taskforce in 2018 heeft opgesteld. Toine Timmermans van Wageningen University & Research was samen met Bob Hutten een van de kartrekkers … Lees verder “Campagne #verspillingsvrij”
Read more
Vergeten specerijen: paradijskorrel en staartpeper
Geplaatst opOm zowel Dutch Cuisine als eten met een historische context aan te stippen heeft Het Scheepvaartmuseum een eigen pastrami ontwikkeld. Runderborst wordt niet veel gebruikt en is vooral bekend als klapstuk (voor bij de hutspot tijdens Leids ontzet). Ralph Dahlhaus, chef-kok Het Scheepvaartmuseum: ‘We wilden het, om historische redenen, graag met veel verschillende specerijen bereiden. … Lees verder “Vergeten specerijen: paradijskorrel en staartpeper”
Read more
365 dagen The Green House
Geplaatst opHet idee achter The Green House ontstond meer dan een jaar geleden. Een circulair restaurant, waar onze chef gerechten bereidt vanuit de filosofie van Dutch Cuisine: duurzaam, lekker én gezond. Afgelopen jaar hebben wij al meer dan 71.000 gasten mogen verwelkomen, waarvan 89,2% koos voor gerechten met groente in de hoofdrol. Gerechten zonder vlees, vis … Lees verder “365 dagen The Green House”
Read more
Cateraars gaan voor kleur
Geplaatst opMet ‘Ga Voor Kleur’ laat Dutch Cuisine partner Nationaal Actieplan Groenten en Fruit (NAGF) zien dat een kleurrijke variatie van groenten en fruit op je bord allang niet meer saai, maar juist leuk en lekker is. Tijden de Dutch Agri Food Week 2018 hebben de Rijkscateraars en Jongeren op Gezond Gewicht (JOGG) deze actie geadopteerd … Lees verder “Cateraars gaan voor kleur”
Read moreEdelherten uit de Oostvaardersplassen
Geplaatst opPoeliersbedrijf van Dutch Cuisine partner Pieter van Meel verwerkt naast ‘regulier’ wild en gevogelte ook afgeschoten edelherten uit de Oostvaardersplassen. Directeur Thomas van Meel: ‘Wild is te lekker om van het menu te laten verdwijnen.’ Is hij een tijd van minder vlees eten bang dat wild verloren gaat? ‘Juist niet’, zegt hij. ‘De kwalijke kanten … Lees verder “Edelherten uit de Oostvaardersplassen”
Read more
Edible Futures
Geplaatst opHet Canada Agriculture and Food Museum organiseert op 27 april aanstaande de wereldlancering van Edible Futures: Food for Tomorrow. Deze reizende tentoonstelling is samengesteld door Dutch Institute of Food & Design van Dutch Cuisine ambassadeur Marije Vogelzang. De tentoonstelling reist in september verder naar Vancouver en Toronto in januari! Edible Futures is een serie kunstinstallaties van kunstenaars … Lees verder “Edible Futures”
Read more
Zero foodwaste
Geplaatst opEergisteren tekende Olaf van der Veen, oprichter Zero foodwaste, een samenwerkingsoverkeenkomst met Dutch Cuisine. Bart, Richard en Olaf van Zero foodwaste ontwikkelen een product dat voedselverlies terugdringt in horecagelegenheden. De afvalbak wordt uitgerust met een weegschaal en een smart camera. De camera herkent voedsel van beeld, gebruikmakend van vooruitstrevende Al-technologie. Zo maakt Zero inspanningsloos het … Lees verder “Zero foodwaste”
Read more
Dutch Cuisine en BookDinners slaan de handen ineen
Geplaatst opBookDinners en Dutch Cuisine slaan de handen ineen. BookDinners, het reserveringsplatform van onder andere KHN waarmee de branche een vuist wil maken tegen reserveringsplatforms zoals The Fork, gaat samenwerken met Dutch Cuisine. Gasten kunnen zien welke restaurants een Dutch Cuisine menu serveren en zo nog gerichter een relevante keuze maken voor het type restaurant. Op … Lees verder “Dutch Cuisine en BookDinners slaan de handen ineen”
Read more
Albert Heijn koopt FoodFirst Network
Geplaatst opAlbert Heijn neemt het ‘Netflix van gezond eten en leven’ FoodFirst Network over. Op het lifestyleplatform krijgen betalende abonnees tips en advies over voeding, bewegen, slaap en ontspanning. Bekende gezichten van het platform zijn Rudolph van Veen en Irene Moors. De Hoogleraren Jaap Seidell en Hanno Pijl ondersteunen het initiatief. De overname past volgens Albert Heijn in de strategie … Lees verder “Albert Heijn koopt FoodFirst Network”
Read more
World Food Center Experience van start
Geplaatst opVorige week heeft de gemeente Ede, na eerder de Provincie Gelderland, haar financiële bijdrage vastgesteld en is de realisatie van de World Food Center Experience officieel gestart. Deze educatieve voedselattractie neemt vanaf 2022 jaarlijks naar verwachting 330.000 bezoekers mee op een persoonlijk voedselavontuur. Zo worden zij spelenderwijs bewust van alle aspecten rond ons eten en … Lees verder “World Food Center Experience van start”
Read more
Librije’s Atelier deelt 100 unieke recepten
Geplaatst opRestaurant De Librije*** bouwde in de ruim 25 jaar van haar bestaan een enorme schat aan bijzondere recepten en bereidingen op. Veel van deze recepten worden nog dagelijks gebruikt in Librije’s Atelier, de kookstudio van Jonnie & Thérèse Boer. Omdat zij geloven in het delen van kennis – ook buiten het Atelier – zijn er de … Lees verder “Librije’s Atelier deelt 100 unieke recepten”
Read more
Twee nieuwe ambassadeurs voor Dutch Cuisine
Geplaatst opWe zijn trots op onze twee nieuwe cultuurambassadeurs Onno & Charlotte Kleyn. In het bijzijn van bestuursleden Monique Mulder en Marjan Pijnenburg ondertekenden zij het manifest. Onno & Charlotte Kleyn: “We zijn ambassadeur van Dutch Cuisine geworden omdat we een kans zien iedereen die hier zijn schouders onder zet een historisch culinair-perspectief te bieden. Keukens komen … Lees verder “Twee nieuwe ambassadeurs voor Dutch Cuisine”
Read more