Vandaag presenteren onze gespecialiseerd koks/Dutch Cuisine van het Koning willem I College in Den Bosch twee verschillende ‘Aardige Burgers’ aan de opdrachtgever driesen Food. Deze burgers zijn 70% plantaardig en 30% dierlijk en 80% plantaardig en 20% dierlijk en waarvan de eerste VOC en circulair is en de tweede ‘triple Dutch’. De burger en het … Lees verder “‘Aardige Burgers’ van Dutch Cuisine”

Read more

Catering moet steeds meer een belevenis zijn. Smaak, ambiance, duurzaamheid en gezondheid zijn randvoorwaarden en als het even kan versterkt catering ook de identiteit van de organisatie. Dutch Cuisine is daarvoor de ideale paraplu. De gemeente Groningen en Albron vertellen hoe dat in de praktijk werkt. De Dutch Cuisine beweging komt voort uit het Nederlandse … Lees verder “‘Dutch Cuisine’, de verleider in catering”

Read more

De vegetarische keuken is booming! Steeds meer mensen kiezen regelmatig voor een vegetarisch gerecht: thuis, maar ook als ze naar een restaurant gaan.

Read more

Van 6 tot 8 juni vond in Londen de vijfde editie van de The London Produce Show & Conference plaats. Dutch Cuisine ambassadeur Christian Weij van restaurant Puur-e heeft op deze beurs een kookdemonstratie verzorgd. Als creatieve food designer houdt hij zich bezig met het ontwikkelen van gezonde, lokale en duurzame recepten. Hij is bovendien … Lees verder “London produce show”

Read more

In het pilotproject Dutch Cuisine Matchmaking Facility gaat Dutch Cuisine samen met diverse partijen waaronder Horesca Smulders en Food-Up!, duurzame producten van onder andere de coöperatie Kempengoed promoten bij de Kempense horeca in Noord-Brabant. De leereffecten hiervan worden verwerkt in een ‘Dutch Cuisine Matchmaking Toolkit’. Inmiddels zijn er 13 producenten aangesloten in de Kempen waaronder groentekwekerij Oppers, kaasboerderij de … Lees verder “Matchmaking in de kempen”

Read more

Vier van de vijf Nederlandse restaurants serveren een of meerdere sterk overbeviste of mogelijk zelfs illegaal gevangen vissen. Ook restaurants die duurzaam claimen te zijn, gaan de fout in. Dat blijkt uit onderzoek door de Good Fish Foundation (GFF) naar de menukaarten van 500 Nederlandse restaurants. Restaurants serveren vooral ‘luxe’ vissoorten zoals verse tonijn, gamba’s en tropische garnalen, rog en zeeduivel, … Lees verder “Voor duurzame vis moet je niet in een restaurant zijn”

Read more

Dutch Cuisine ambassadeur Peter Gast sluit de deuren van zijn sterrenzaak ’t Schulten Hues in Zutphen. Hij gaat samen met zijn vrouw werken aan een nieuw restaurant. Niet meer in Zutphen, maar in Amsterdam. Mensen die nog in Zutphen bij Gast willen eten, kunnen er tot eind deze maand terecht. Het pand in Zutphen blijft … Lees verder “’t Schulten Hues sluit de deuren”

Read more

Goed nieuws voor Dutch Cuisine ambassadeur Estée Strooker. Zij werd gisteren verkozen tot de Meest Markante Horecaondernemer van Gelderland. De uitbater van de Arnhemse zaken ’t Amusement en Slaatje Bla werd door de jury geroemd om haar ‘groot empathisch vermogen’. Dat Estée niet stil zit blijkt wel uit een nieuw horeca-avontuur dat zij binnenkort aangaat. Samen … Lees verder “VERKOZEN TOT GELDERS MEEST MARKANTE HORECA ONDERNEMER”

Read more

Tijdens de uitreiking van de We’re Smart® Green Guide’s Best Vegetable Restaurant of the World 2018 Award in Bazel (België) werd bekend dat Bolenius tot de top vijftien van beste groenterestaurants ter wereld is doorgedrongen. Kusters over dit succes: ‘Fantastisch natuurlijk! In 2015 werden we uitgeroepen tot Beste Groenterestaurant en eerder waren we al opgenomen in de top 25 zonder numerieke volgorde. Dit jaar … Lees verder “BOLENIUS: TOP 15 BESTE GROENTERESTAURANT TER WERELD”

Read more

Dutch Cuisine is creatief, innovatief en duurzaam en dat mag gezien en geproefd worden. Daarom organiseert de Nederlandse ambassade in Beijing samen met Dutch Cuisine en Hilton Beijing de Gastronomic Week die plaatsvindt van 5 tot en met 10 juni in Beijing. Tijdens deze week serveert het Hilton Hotel een week lang een Dutch Cuisine … Lees verder “Dutch Gastronomic Week in Beijing”

Read more

Dit jaar wordt het moment van de waarheid. Dutch Cuisine ambassadeur Christian Weij en Petra Busser hopen aan het einde van het jaar volop in de verbouwing van hun SmaakPark te zitten. Het park wordt een inspirerende kruising tussen een kookstudio, pluktuin en een foodhal met de sfeer van een permanent foodfestival. In afwachting van … Lees verder “SmaakPark Ede met culinaire streekmarkt”

Read more

Dutch Cuisine partner Koppert Cress lanceert Time Cress! Time Cress is een jonge zachte tijm en is als cress zeer goed verteerbaar. De cress heeft een lichte bite en is goed te combineren met stevige ingrediënten als gegrilde aardappels, groenten en knolgewassen, maar ook met lamsvlees, desserts en sommige cocktails. Time Cress vindt haar oorsprong in … Lees verder “Koppert Cress introduceert Time Cress”

Read more