Op 22 juni kookten jongeren van de buurtkeukens HotspotHutspot ‘Dutch Cuisine’ tijdens een workshop van chefkok Albert Kooy in de Wereld van Smaak (Markthal, Rotterdam). Dankzij de Gemeente Rotterdam die deze inspiratiesessie organiseerde, leerde ze de lekkerste gerechten maken met seizoensproducten. De gepekelde bloemkool was favoriet en stond kort daarna al op het menu in … Lees “HOTSPOTHUTSPOT” verder
Lees meer
PLANT EEN VOEDSELBOS
Geplaatst opGoed doen voor de natuur én voedsel produceren: het kan! En wel met voedselbossen. Deze eetbare bostuinen bestaan uit verschillende lagen grote en kleine planten die samen gevarieerde en efficiënte ecosystemen vormen. Maar hoe begin je zo’n voedselbos? FoodUp! Brabant en de Brabantse Milieufederatie geven dit najaar handvatten in de cursus ‘Aan de slag met … Lees “PLANT EEN VOEDSELBOS” verder
Lees meer
UIT DE PERS
Geplaatst opHollandse makreel, gemarineerd in duindoornsap, met sorbet van mierikswortel, roggebrood en jus van gefermenteerde aardpeer. Daar is geen woord Frans bij. Logisch, want chef-kok Luc Kusters van restaurant Bolenius in Amsterdam kookt (bijna) alleen met Nederlandse producten. Deze aanhef vonden we terug in een artikel van De Volkskrant over voedsel van eigen grond (1 augustus … Lees “UIT DE PERS” verder
Lees meer
DUTCH CUISINE BIJ ALBRON
Geplaatst opEten volgens het seizoen en zoveel mogelijk van Hollandse bodem, verminderen van de vleesconsumptie, meer groenten en dit alles zo duurzaam mogelijk: belangrijke pijlers voor zowel Albron als Dutch Cuisine. Reden genoeg voor een nog intensievere samenwerking tussen beide partijen! Halverwege november wordt hiervoor het startschot gegeven met een campagne die meer bekendheid geeft aan … Lees “DUTCH CUISINE BIJ ALBRON” verder
Lees meer
STUDENTEN AAN DE SLAG MET VOEDSELTRANSITIE
Geplaatst opWie kunnen beter oplossingen bedenken voor voedselvraagstukken dan studenten met hun frisse blik? Na het succes van 2015 zijn ook dit collegejaar 50 HAS-studenten met concrete projecten aan de slag gegaan. Voor initiatiefnemer FoodUp! Brabant een manier om veel verschillende partijen bij de voedseltransitie te betrekken. Op 9 november kunt u het eindresultaat komen bewonderen! … Lees “STUDENTEN AAN DE SLAG MET VOEDSELTRANSITIE” verder
Lees meer
DUTCH CUISINE MASTERCHEF DEMONSTRATION LONDEN
Geplaatst opDick Middelweerd, chefkok van de Treeswijkhoeve en aanhanger van Dutch Cuisine heeft de Britse pers kennis laten maken met Dutch Cuisine tijdens de London Produce Show. Een prestigieuze internationale groente- en fruitbeurs in hartje Londen. In drie gerechtjes – terrine van Westlandse groenten, Zoet-zure snacktomaten en BBQ bietjes – bracht hij Dutch Cuisine tot leven.
Lees meer
PEPIJN SCHMEINK KOOKT MET ALBEDA COLLEGE DUTCH CUISINE
Geplaatst opDe gasten van het internationale seminar Europea voor agrarisch onderwijs, kregen op 26 mei een Dutch Cuisine lunch voorgeschoteld. Op het menu stonden o.a. asperges, rivierkreeft uit de Oosterschelde en Hollandse Leghaan. Het menu was samengesteld door Pepijn Schmeink, chefkok van restaurant Dertien in Rotterdam. Vijftien studenten van de horecaopleiding van het Albeda college hebben … Lees “PEPIJN SCHMEINK KOOKT MET ALBEDA COLLEGE DUTCH CUISINE” verder
Lees meer
CAMPAGNE GROENTEN IN DE HOOFDROL
Geplaatst opVoor veel Nederlanders is vlees nog de basis van de maaltijd, maar juist groenten verdienen de hoofdrol, het is beter voor het klimaat en ook gezonder. Milieu Centraal houdt daarom in juni de campagne ‘Groenten in de hoofdrol’. Chefs en foodies werkten mee om groente de hoofdrol te geven. Loethe Olthuis (de Volkskrant), Bas Cloo … Lees “CAMPAGNE GROENTEN IN DE HOOFDROL” verder
Lees meerFOODVISIE EDE
Geplaatst opEde heeft ambities als het om food gaat. Food is in Ede voor iedereen. Ede richt zich met food op zowel sociale aspecten (waaronder gezondheid) als op economische aspecten. Foodkennis en -innovatie is hierbij onmiskenbaar de troef en hiermee onderscheidt Foodvalley en daarmee Ede zich van andere foodregio’s. Ede werkt bijvoorbeeld samen met Het Steunpunt … Lees “FOODVISIE EDE” verder
Lees meer
POSITIE DUTCH CUISINE IN WORLD FOOD CENTER
Geplaatst opDutch Cuisine krijgt een ruimte ter beschikking in de Frisokazerne (onderdeel van het nieuw te bouwen World Food Center in Ede) waarin Dutch Cuisine een programma gaat verzorgen. In dit programma staan dialoog, debat en presentaties/workshops centraal. Hoe dit programma eruit gaat zien, wordt nog nader bepaald. Het World Food Center Ede moet dé internationale … Lees “POSITIE DUTCH CUISINE IN WORLD FOOD CENTER” verder
Lees meer
DUTCH CUISINE IN HET KOKSONDERWIJS
Geplaatst opKoks in spé nemen de consument van morgen aan de hand mee in wat ze eten, welke producten er worden gebruikt, waar deze vandaan komen en op welke wijze ze bereid kunnen worden, Ze vervullen als culinaire voorlopers een voorbeeldfunctie en beïnvloeden mensen direct en indirect in hoe zij zich voeden, en dus ook in … Lees “DUTCH CUISINE IN HET KOKSONDERWIJS” verder
Lees meer
KOPPERT CRESS WINT KONING WILLEM I PRIJS
Geplaatst opOp 27 mei heeft Koppert Cress de Koning Willem I Plaquette voor Duurzaam Ondernemerschap 2016 gewonnen in de categorie ‘duurzaamste bedrijf’. Koningin Máxima reikte de prijs uit aan Rob Baan, Dutch Cuisine ambassadeur van het eerste uur. Een enorme eer waar we als Dutch Cuisine super trots op zijn! Een van de genoemde punten uit … Lees “KOPPERT CRESS WINT KONING WILLEM I PRIJS” verder
Lees meer