Vegan Cooking met bijzondere Groenten

Geplaatst op

Meer groenten, minder vlees; een overtuiging die de laatste jaren een terechte opmars maakt binnen onze eetcultuur. Van chef tot consument, de bewustwording rondom het belang en de voordelen van een plantaardig eetpatroon groeit. Groente gaat verder dan enkel de alledaagse producten waarmee de gemiddelde Nederlander bekend is. Nederlandse telers hebben zoveel meer te bieden … Lees verder “Vegan Cooking met bijzondere Groenten”

Read more

Christian Weij: Verrot goed bezig

Geplaatst op

Inspireren is Christian Weij op het lijf geschreven. Niet voor niets is hij Dutch Cuisine-ambassadeur. Deze fermentatiespecialist, fooddesigner, landschapskok en pop-upchef draagt Dutch Cuisine een warm hart toe en deelt zijn kennis en kunde in binnen- en buitenland. Zijn doel: mensen laten zien en proeven hoe het anders kan. “Mijn schatje is het lekkerst.” Van … Lees verder “Christian Weij: Verrot goed bezig”

Read more

Restaurant Codium: Zeeuwse producten in een nieuw jasje

Geplaatst op

Restaurant Codium, vorig jaar geopend aan de Vlasmarkt in Goes, is een uitnodiging voor de meest essentiële smaken en geuren van Zeeland met internationale invloeden. Chef-kok, mede-eigenaar en Dutch Cuisine ambassadeur Wouter Kik kennen we van De Vierbannen in Ouwerkerk toen het nog een luxe restaurant was. Wouter werkte daarna bij tweesterrenrestaurant De Kromme Watergang … Lees verder “Restaurant Codium: Zeeuwse producten in een nieuw jasje”

Read more

Eerste Michelinster voor Graphite van Peter Gast

Geplaatst op

Dutch Cuisine ambassadeur Peter Gast heeft samen met gastvrouw Jacqueline van Liere zijn draai helemaal gevonden in Amsterdam. Na 16 jaar Zutphen sloten ze daar in de zomer van 2018 hun sterrenrestaurant ’t Schulten Hues. Begin september 2018 startten ze met Graphite in Amsterdam, het eerste speakeasy-restaurant van Nederland. Graphite is gevestigd in een oude … Lees verder “Eerste Michelinster voor Graphite van Peter Gast”

Read more

Maik Kuijpers: Weten waar ons eten vandaan komt

Geplaatst op

Maik Kuijpers, onze kersverse Dutch Cuisine ambassadeur, is concept chef van brasserie Carstens gevestigd in Park Plaza Victoria Amsterdam, tegenover Centraal Station. Kwalitatief hoogstaande producten van eigen bodem zijn de basis van zijn keuken. Of hij het niet jammer vindt dat hij er zelf niet dagelijks achter de kachel staat? ‘Nee, ik vind het ontwikkelen … Lees verder “Maik Kuijpers: Weten waar ons eten vandaan komt”

Read more

Sander Overeinder nieuwe ambassadeur Dutch Cuisine

Geplaatst op

Met trots kondigt Dutch Cuisine een nieuwe ambassadeur aan: Sander Overeinder, chef-kok en eigenaar restaurant As in Amsterdam. Sander opende in 2007 As dat zich bevindt in de voormalige kapel van het Rooms Katholieke Sint Nicolaas lyceum aan de rand van het Beatrixpark. In de achtertuin lopen kippen en de koks werken in een grote buitenkeuken. Of … Lees verder “Sander Overeinder nieuwe ambassadeur Dutch Cuisine”

Read more

de Jufferen Lunsingh: Met respect voor de omgeving

Geplaatst op

Bij De Jufferen Lunsingh in Westervelde, een hotel met restaurant in een prachtige landhuis midden in de bossen van Drenthe, op nog geen half uur afstand van Assen en Groningen, zijn de natuur en de omgeving belangrijk. Dat is terug te vinden in de keuken van chef-kok Jelle Huitema. Hij gebruikt zoveel mogelijk eigen producten … Lees verder “de Jufferen Lunsingh: Met respect voor de omgeving”

Read more

Raymond Talsma & Leon Harinck omarmen Dutch Cuisine

Geplaatst op

Met trots presenteren wij twee nieuwe Dutch Cuisine-ambassadeurs, Patron Cuisinier Leon Harinck en Maître d’Hôtel Raymond Talsma van House of Lords Catering. Vandaag tekenden in het bijzijn van Dutch Cuisine bestuurslid Marjan Pijnenburg Raymond en Leon het manifest. House of Lords met als thuisbasis het Louwman Museum, is een dynamisch cateringbedrijf met passie voor eten … Lees verder “Raymond Talsma & Leon Harinck omarmen Dutch Cuisine”

Read more

Rivierkreeft: plaag of delicatesse?

Geplaatst op

In Nederland maken we ons steeds meer zorgen over de Amerikaanse rivierkreeften. Deze exoten hebben zich de afgelopen decennia razendsnel verspreid in Nederland. Hier veroorzaken ze allerlei problemen. Ze zorgen er voor dat de waterkwaliteit omlaag gaat. Inmiddels is deze invasieve exoot uitgegroeid tot een ware plaag. Gelukkig zijn rivierkreeften in toenemende mate populair bij … Lees verder “Rivierkreeft: plaag of delicatesse?”

Read more