Biologisch eten, van het seizoen, zelf verbouwd of in het wild geplukt: het hippe eten van nu móesten mensen wel eten tijdens de Tweede Wereldoorlog. In de tentoonstelling Eten in oorlogstijd in het Verzetsmuseum in Amsterdam wordt een vergelijking gemaakt tussen de bezettingsperiode en de huidige trends op het gebied van voeding. In 1940 viel de import … Lees verder “Het hippe eten van nu was bittere noodzaak in WOII”
Read more
Eden Hotels: pionier in Dutch Cuisine
Geplaatst opMinder vlees, meer groente en een ferme focus op streekproducten: Léon Dijkstra, directeur van Eden Hotels, tekende er als eerste voor om het ontbijt in zijn hotelketen van Nederland te gaan verduurzamen, om te beginnen in het restaurant van het Haagse Babylon Hotel, gerund door Leon Looijenstein. En zo begint bij Eden Hotels een beter … Lees verder “Eden Hotels: pionier in Dutch Cuisine”
Read more
Verkiezing Groene Hart Streekproduct 2019
Geplaatst opOp 6 december vindt de finale van de Verkiezing Groene Hart Streekproduct 2019 plaats. De vier genomineerde restaurants presenteren in deze finale het gerecht dat de meeste waardering kreeg gedurende de verkiezingsperiode. De jury beoordeelt de streekproducten die in deze gerechten zijn gebruikt op smaak, geur, structuur, textuur, maar ook op presentatie en productverhaal. De vier … Lees verder “Verkiezing Groene Hart Streekproduct 2019”
Read more
De maatschappelijke betrokkenheid van Le Nouveau Chef
Geplaatst opLe Nouveau Chef ontwikkelt al sinds 1986 kokskleding en horecakleding van de hoogste kwaliteit met oog voor duurzaamheid. De nieuwe chef van tegenwoordig is kieskeurig in wat hij of zij draagt in de keuken. Vroeger was dat anders. De kleding van Le Nouveau Chef is speciaal ontwikkeld voor deze nieuwe chef of in het Frans, nouveau … Lees verder “De maatschappelijke betrokkenheid van Le Nouveau Chef”
Read more
SparQ speelt in op vraag naar duurzamere catering
Geplaatst opDutch Cuisine partner Albron heeft in samenwerking met Rijkswaterstaat een nieuw, circulair cateringconcept opgezet; SparQ. Mark Hartmans, directeur business development bij het foodservicebedrijf, vertelt dat de naam SparQ symbool staat voor de vonk die ontstaat bij nieuwe ideeën en verbinding tussen mensen. “En die is nodig voor de start van verandering. SparQ is een experimentele … Lees verder “SparQ speelt in op vraag naar duurzamere catering”
Read more
Nieuwste Dutch Cuisine-route Hanzesteden online
Geplaatst opOntdek de bijzondere Hanzesteden in het oosten, die al in de middeleeuwen floreerden door hun gunstige liggen aan de IJssel. Er werd druk gehandeld in zout, vis, granen, hout, bier, wijn, laken, bijenwas en pelzen. De welvaart trok bouwmeesters, kunstenaars en moderne devoten aan, en dat is nu nog zichtbaar in de imposante bouwwerken, sierlijke … Lees verder “Nieuwste Dutch Cuisine-route Hanzesteden online”
Read more
The FavorFlav Food Top 100
Geplaatst opWie zijn anno 2019 dé smaakmakers in de wereld van eten en drinken? Dat is de vraag die het team van online food magazine FavorFlav zich ieder jaar weer stelt bij het samenstellen van de FavorFlav Food Top 100. Voor alweer het vierde achtereenvolgende jaar stellen zij de ode aan de movers en de shakers van … Lees verder “The FavorFlav Food Top 100”
Read more
Dutch Specials nieuwe partner Dutch Cuisine!
Geplaatst opDutch Cuisine gaat haar krachten bundelen met kersverse partner: Dutch Specials. Dutch Specials zet telers op de kaart, elk met een bijzonder product en een bijzonder verhaal over de herkomst, de smaak en de groei. Zo zie je de microgroenten van Koppert Cress en de Coeur de Boeuf-tomaten van The Greenery voorbijkomen. Dit is slechts … Lees verder “Dutch Specials nieuwe partner Dutch Cuisine!”
Read more
De impact van veel groente eten op gezondheid
Geplaatst opHet is nog maar tien jaar geleden dat de discussie over de relatie tussen chronische ziekten, leefstijl en voeding echt vaart kreeg. Op dat moment waren nog niet veel mensen ontvankelijk voor die boodschap. Het tij is inmiddels gekeerd. Bewegen en gezond eten is speerpunt geworden van overheid, zorgverzekeraars en artsen. Groente en fruit spelen … Lees verder “De impact van veel groente eten op gezondheid”
Read more
Nieuwe Dutch Cuisine Ambassadeur: Rinke van t’ Holt
Geplaatst opMet trots presenteren wij onze nieuwe Dutch Cuisine-ambassadeur Rinke van ’t Holt, eigenaar van Het Lokaal in Amersfoort. Het Lokaal is behalve een restaurant ook een winkel met een uitgebreid assortiment aan lokale producten, een bakkerij (Elsenburg & Sebastiani, in 2018 beste zuurdesem in Nederland) en een koffiebranderij (Boot, in 2018 beste koffie volgens Misset’s … Lees verder “Nieuwe Dutch Cuisine Ambassadeur: Rinke van t’ Holt “
Read more
Start branche erkende koksopleidingen op Terschelling wegens tekort aan horecapersoneel
Geplaatst opMaandag 11 november 2019 startte de Dutch Cuisine-opleiding ROC Friese Poort op Terschelling met de branche-erkende opleidingen Basiskok en Zelfstandig werkend kok. Aanleiding is het tekort op de arbeidsmarkt aan horecapersoneel op het eiland. De instroom van het aantal studenten neemt af maar de ontwikkeling van het toerisme in Friesland neemt toe. De studenten volgen de … Lees verder “Start branche erkende koksopleidingen op Terschelling wegens tekort aan horecapersoneel”
Read more
Noordzeeboerderij nieuwe partner Dutch Cuisine!
Geplaatst opTijdens het Zeewierplatform, dat plaatsvond op 31 oktober jl., ondertekenden Marcel Schuttelaar (voorzitter Noordzeeboerderij) en Monique Mulder (bestuurslid Dutch Cuisine) een samenwerkingsovereenkomst. Noordzeeboerderij en Dutch Cuisine werken samen aan een duurzame voedselconsumptie. Zowel klimaatverandering als de groei van de wereldbevolking dagen beide organisaties uit om andere oplossingen te vinden voor ons voedsel. Minder dierlijk, meer plantaardig. De stichting Noordzeeboerderij zet in … Lees verder “Noordzeeboerderij nieuwe partner Dutch Cuisine!”
Read more