Meer groenten, minder vlees; een overtuiging die de laatste jaren een terechte opmars maakt binnen onze eetcultuur. Van chef tot consument, de bewustwording rondom het belang en de voordelen van een plantaardig eetpatroon groeit. Groente gaat verder dan enkel de alledaagse producten waarmee de gemiddelde Nederlander bekend is. Nederlandse telers hebben zoveel meer te bieden … Lees verder “Vegan Cooking met bijzondere Groenten”
Read more
De Kleischuur en de smaak van het seizoen
Geplaatst opRestaurant de Kleischuur is gevestigd op een van de uniekste plekken van Gouda. In het hart van Gouda en als enige restaurant direct aan het water ‘de Turfsingel’ gelegen. Midden in het restaurant wordt er onder leiding van chef-kok Maarten Vellekoop en Freek van der Vlist gekookt. Alle gerechten worden met de smaak van het … Lees verder “De Kleischuur en de smaak van het seizoen”
Read more
Bertmans: Verrassend, vers en voedzaam
Geplaatst opNelleke Elbert (Bert) en haar man Niels Koomans (mans) openden in 2018 samen Bertmans aan het Schouwburgplein in Rotterdam. Bij Bertmans hebben alle gerechten een gezonde twist. Je komt er niet alleen voor ontbijt, maar ook voor lunch en diner. Ook is er een to-go hoek. In de zaak staat een grote koeling waaruit gasten … Lees verder “Bertmans: Verrassend, vers en voedzaam”
Read more
Christian Weij: Verrot goed bezig
Geplaatst opInspireren is Christian Weij op het lijf geschreven. Niet voor niets is hij Dutch Cuisine-ambassadeur. Deze fermentatiespecialist, fooddesigner, landschapskok en pop-upchef draagt Dutch Cuisine een warm hart toe en deelt zijn kennis en kunde in binnen- en buitenland. Zijn doel: mensen laten zien en proeven hoe het anders kan. “Mijn schatje is het lekkerst.” Van … Lees verder “Christian Weij: Verrot goed bezig”
Read more
Restaurant Codium: Zeeuwse producten in een nieuw jasje
Geplaatst opRestaurant Codium, vorig jaar geopend aan de Vlasmarkt in Goes, is een uitnodiging voor de meest essentiële smaken en geuren van Zeeland met internationale invloeden. Chef-kok, mede-eigenaar en Dutch Cuisine ambassadeur Wouter Kik kennen we van De Vierbannen in Ouwerkerk toen het nog een luxe restaurant was. Wouter werkte daarna bij tweesterrenrestaurant De Kromme Watergang … Lees verder “Restaurant Codium: Zeeuwse producten in een nieuw jasje”
Read more
Eerste Michelinster voor Graphite van Peter Gast
Geplaatst opDutch Cuisine ambassadeur Peter Gast heeft samen met gastvrouw Jacqueline van Liere zijn draai helemaal gevonden in Amsterdam. Na 16 jaar Zutphen sloten ze daar in de zomer van 2018 hun sterrenrestaurant ’t Schulten Hues. Begin september 2018 startten ze met Graphite in Amsterdam, het eerste speakeasy-restaurant van Nederland. Graphite is gevestigd in een oude … Lees verder “Eerste Michelinster voor Graphite van Peter Gast”
Read more
Maik Kuijpers: Weten waar ons eten vandaan komt
Geplaatst opMaik Kuijpers, onze kersverse Dutch Cuisine ambassadeur, is concept chef van brasserie Carstens gevestigd in Park Plaza Victoria Amsterdam, tegenover Centraal Station. Kwalitatief hoogstaande producten van eigen bodem zijn de basis van zijn keuken. Of hij het niet jammer vindt dat hij er zelf niet dagelijks achter de kachel staat? ‘Nee, ik vind het ontwikkelen … Lees verder “Maik Kuijpers: Weten waar ons eten vandaan komt”
Read more
Sander Overeinder nieuwe ambassadeur Dutch Cuisine
Geplaatst opMet trots kondigt Dutch Cuisine een nieuwe ambassadeur aan: Sander Overeinder, chef-kok en eigenaar restaurant As in Amsterdam. Sander opende in 2007 As dat zich bevindt in de voormalige kapel van het Rooms Katholieke Sint Nicolaas lyceum aan de rand van het Beatrixpark. In de achtertuin lopen kippen en de koks werken in een grote buitenkeuken. Of … Lees verder “Sander Overeinder nieuwe ambassadeur Dutch Cuisine”
Read more
de Jufferen Lunsingh: Met respect voor de omgeving
Geplaatst opBij De Jufferen Lunsingh in Westervelde, een hotel met restaurant in een prachtige landhuis midden in de bossen van Drenthe, op nog geen half uur afstand van Assen en Groningen, zijn de natuur en de omgeving belangrijk. Dat is terug te vinden in de keuken van chef-kok Jelle Huitema. Hij gebruikt zoveel mogelijk eigen producten … Lees verder “de Jufferen Lunsingh: Met respect voor de omgeving”
Read more
Raymond Talsma & Leon Harinck omarmen Dutch Cuisine
Geplaatst opMet trots presenteren wij twee nieuwe Dutch Cuisine-ambassadeurs, Patron Cuisinier Leon Harinck en Maître d’Hôtel Raymond Talsma van House of Lords Catering. Vandaag tekenden in het bijzijn van Dutch Cuisine bestuurslid Marjan Pijnenburg Raymond en Leon het manifest. House of Lords met als thuisbasis het Louwman Museum, is een dynamisch cateringbedrijf met passie voor eten … Lees verder “Raymond Talsma & Leon Harinck omarmen Dutch Cuisine”
Read more
Rivierkreeft: plaag of delicatesse?
Geplaatst opIn Nederland maken we ons steeds meer zorgen over de Amerikaanse rivierkreeften. Deze exoten hebben zich de afgelopen decennia razendsnel verspreid in Nederland. Hier veroorzaken ze allerlei problemen. Ze zorgen er voor dat de waterkwaliteit omlaag gaat. Inmiddels is deze invasieve exoot uitgegroeid tot een ware plaag. Gelukkig zijn rivierkreeften in toenemende mate populair bij … Lees verder “Rivierkreeft: plaag of delicatesse?”
Read more
Dutch Cuisine Chef Exchange
Geplaatst opJoey Bokma, chef-kok van D’Swarte Walvis, en Björn de Waal, chef-kok van Het Arsenaal 1309, zijn bezig een chef exchange te organiseren. Beiden hanteren zij de Dutch Cuisine filosofie in hun keuken, maar wel op geheel eigen wijze. Om dit in beeld te brengen gaan zij bij elkaar koken met allebei hun eigen menu. Zo … Lees verder “Dutch Cuisine Chef Exchange”
Read more