Vanaf vandaag start de vierde editie van de Gaia Green Awards. De award wordt met een publieksprijs en het toevoegen van de Dutch Cuisine Impact Award uitgebreid van 4 naar 6 categorieën. De winnaars van de Gaia Green Awards 2019 worden 24 september 2018 bekendgemaakt tijdens Gastvrij Rotterdam in Rotterdam Ahoy. Gaia Green Awards De … Lees verder “Inschrijving vierde editie Gaia Green Awards gestart”
Read more
Hoe ziet het ‘Dieet van de 21e eeuw’ eruit?
Geplaatst opHet dieet dat het milieu minder belast, overgewicht terugdringt en alle monden kan voeden, bevat in elk geval drastisch minder suiker, vet, zuivel, maar vooral: minder vlees. Want de huidige voedselproductie vraagt meer van de planeet dan zij aankan. Het ‘Dieet voor de 21e eeuw’ kwam uit het EAT-Lancet rapport van het onderzoeksteam dat bestond uit epidemiologen, … Lees verder “Hoe ziet het ‘Dieet van de 21e eeuw’ eruit?”
Read more
Wetenschappers: Radicaal ander eetpatroon nodig om wereld te redden
Geplaatst opWe moeten onze eetgewoontes drastisch veranderen willen we de planeet en haar inwoners redden, zegt een team van internationale deskundigen uit zestien landen. Daarvoor moeten mensen hun vlees- en suikerconsumptie halveren en dubbel zo veel groente, fruit en noten gaan eten. Dat zijn de uitkomsten van een driejarig onderzoek waaraan 37 specialisten meewerkten. Met het … Lees verder “Wetenschappers: Radicaal ander eetpatroon nodig om wereld te redden”
Read more
Kookdame in de zorg
Geplaatst opNieuw is het niet. Bijzonder nog altijd. De Kookdame kookt op zorglocaties, verspreid over het land en creëert zo voor de bewoners een huiselijke sfeer. In de afgelopen 25 jaar hing het voortbestaan van de dames regelmatig aan een zijden draadje. Nu floreert het initiatief van Dutch Cuisine partner Albron als nooit tevoren. ‘Logisch. Dit … Lees verder “Kookdame in de zorg”
Read more
Vier nieuwe ambassadeurs voor Dutch Cuisine
Geplaatst opVorige week sloten we vier nieuwe ambassadeurs aan: Joris Schildknecht, Marijn van der Worp, Nicky Aquaa en René Pluijm. Vier verschillende chefs , ieder met een uniek karakter waar we als Dutch Cuisine blij van worden. Joris Schildknecht, The Vegetable Chef, kookt al jaren, als liefhebber, maar ook als restaurant eigenaar, cateraar en freelancer. Joris … Lees verder “Vier nieuwe ambassadeurs voor Dutch Cuisine”
Read more
Dutch Cuisine kijkt met trots terug
Geplaatst opMet trots kijken we terug op vier dagen Horecava. Het pop-up restaurant van Dutch Cuisine heeft vier dagen lang iedere dag een ander menu geserveerd aan haar gasten.
Read moreTwee nieuwe partners voor Dutch Cuisine tijdens de Horecava
Geplaatst opTijdens de Horecava sloot Dutch Cuisine twee nieuwe partners aan, The Eatelier en Green Leisure. Katinka Versendaal, oprichter van The Eatelier, gaat samen met Dutch Cuisine het terroir van Nederland onderzoeken. Green Leiusure streven samen met opdrachtgevers naar een volledig duurzame gastvrijheidssector in 2030.
Read more
Word jij het beste restaurant van De Vegetarische Restaurantweek?
Geplaatst opOver drie maanden is het weer zover! Van 11 t/m 17 maart 2019 vindt de tweede Nationale Week Zonder Vlees plaats, en daarmee ook de tweede editie van de vernieuwde Vegetarische Restaurantweek. Vorig jaar deden er 276 restaurants door het hele land mee!
Read more
Succesvolle start op de Horecava
Geplaatst opOp de eerste dag van de Horecava stond het menu van Luc Kusters (Restaurant Bolenius, Amsterdam) en Emile van der Staak (Restaurant De Nieuwe Winkel, Nijmegen) op de kaart in het Dutch Cuisine pop-up restaurant. Tevens presenteerde Dutch Cuisine samen met KHN het impact menu aan de pers. Dit menu zorgt voor een lage CO2 uitstoot … Lees verder “Succesvolle start op de Horecava”
Read more
Groenten in de hoofdrol
Geplaatst opTijdens de Horecava hebben Dutch Cuisine en Nationaal Actieplan Groenten en Fruit (NAGF) in samenwerking met Gastronomixs een teaser gelanceerd over verschillende bereidingstechnieken van groenten.
Read moreOmzet foodservice in 2018 passeert grens van €20 miljard
Geplaatst opDe omzet foodservicebedrijven 2018 steeg met 5,5% tot een recordomzet van meer dan €20 miljard. De bezorgomzet steeg met 13,4% naar €1,7 miljard. De bezorging vanuit foodretail steeg nog harder: met 29% naar ruim €1,4 miljard. Deze cijfers maakt het FoodService Instituut Nederland vandaag bekend op haar congres op de Horecava. De consument besteedt duidelijk steeds … Lees verder “Omzet foodservice in 2018 passeert grens van €20 miljard”
Read more
Dutch Cuisine en KHN bieden Amsterdamse restaurants duurzaam menu aan
Geplaatst opDutch Cuisine en Koninklijke Horeca Nederland (KHN) streven ernaar dat er bij zoveel mogelijk restaurants een duurzaam menu op de menukaart staat. Daarom hebben zij vandaag alle restaurants in Amsterdam een zogenaamd Dutch Cuisine Impact Menu aangeboden. Dit menu zorgt voor een lage CO2 uitstoot en is daarmee beter voor het milieu.
Read more