Drechtstadsboer heeft vorig jaar een zestal thema-diners voor grotere gezelschappen bestuurders, ondernemers en onderzoekers georganiseerd met uitsluitend verse regionale ingredienten, volgens de principes van Dutch Cuisine. Ook dit jaar gaat Drechtstadsboer verder op de ingeslagen weg: vernieuwing binnen het horeca onderwijs middels de korte voedselketen. Dit jaar met drie-gangen lunches in het studentenrestaurant van ROC Da Vinci … Lees verder “Drechtstadsboer”
Read more
Q|O Hotel
Geplaatst opOp 8 april jl. opent het Q|O Hotel Amsterdam in het Amstelkwartier haar deuren, het eerste hotel dat het gedachtengoed van Dutch Cuisine onderschrijft. Een globaal voorbeeld van circulaire duurzaamheid en innovativiteit 3.0. In ditzelfde hotel ging een week eerder Persijn | Dutch Eatery al open, een restaurant met Dutch Cuisine op het menu.
Read more
Persijn
Geplaatst opIn het Amstelkwartier opende op 31 maart jl. Persijn | Dutch Eatery zijn deuren. Het concept wordt gekenmerkt door Dutch Cuisine. Pure, smaakvolle en eerlijke gerechten worden bereid met voornamelijk veel verse lokale en seizoensgebonden groenten en fruit, vergezeld van kwalitatief vlees, vis of gevogelte. Persijn wordt gerund door executive chef en Dutch Cuisine ambassadeur … Lees verder “Persijn”
Read more
The Green House
Geplaatst opDutch Cuisine Green Deal partner Albron ontwikkelde in opdracht van Strukton, Ballast Nedam en Facilicom het circulaire horecaconcept The Green House, een volledig circulair en zeer duurzaam paviljoen met horeca- en vergaderfuncties naast CS in Utrecht. Het concept omvat ook een urban farm waar groenten en fruit voor eigen gebruik worden verbouwd maar ook kleinschalige bijeenkomsten plaatsvinden. In … Lees verder “The Green House”
Read moreRotterdam zet zich in voor een gezonder voedselaanbod
Geplaatst opOp 15 februari 2018 kwamen 15 organisaties uit de Gemeente Rotterdam samen omdat zij zich willen inzetten voor een gezonder voedselaanbod in Rotterdam. Dit was tijdens een inspiratiesessie in het kader van het netwerk Gezond010. Er waren sprekers van het Voedingscentrum, Variatie in de Keuken en Total. De deelnemers waren zo geïnteresseerd en geïnspireerd dat er … Lees verder “Rotterdam zet zich in voor een gezonder voedselaanbod”
Read moreLeerlingen maken Brabants receptenboek
Geplaatst opLeerlingen van zeven Brabantse horecascholen gaan ‘Brabantse’ recepten bedenken voor een kookboek “BRBNT, van Brabantse grond”. Brabantse koks – en consumenten – realiseren zich nauwelijks dat onze voedsel-footprint veel kleiner wordt als we eten van dichtbij en uit het seizoen. In dit project van We Are Food – partner Green Deal Dutch Cuisine – laten leerlingen … Lees verder “Leerlingen maken Brabants receptenboek”
Read more
Horeca en catering ontdekken groenten en fruit
Geplaatst opDe inkoop van verse groenten en fruit door horeca en catering steeg met dertien procent ten opzichte van vorig jaar. Vooral in restaurants zet de trend naar een hoger aandeel groenten en fruit op het bord door. Dat is positief omdat er steeds meer buiten de deur wordt gegeten. In de winkel gaven consumenten twee … Lees verder “Horeca en catering ontdekken groenten en fruit”
Read more
Genomineerden Beste Groenterestaurants van de Wereld 2018
Geplaatst opDe genomineerden voor de wedstrijd Beste Groenterestaurants van de Wereld voor 2018 zijn bekend. Dit zijn restaurants waar groenten en fruit de hoofdrol hebben. Dutch Cuisine is partner van We’re Smart World die de wedstrijd heeft geïnitieerd en organiseert. We’re Smart World is een platform dat mensen en bedrijven samenbrengt die het duurzame gedachtegoed onderschrijven. … Lees verder “Genomineerden Beste Groenterestaurants van de Wereld 2018”
Read more
SPACE10, het geheime laboratorium van IKEA
Geplaatst opSPACE10 is het geheime laboratorium van IKEA, een onderzoekscentrum en tentoonstellingsruimte. Het doel van SPACE10 is om een beter, zinvoller en duurzamer leven mogelijk te maken voor iedereen. De missie: nieuwe manieren van leven verkennen en ontwerpen. Dutch Cuisine is vooral gegrepen door het initiatief van The Local Food lab! Wat als we smakelijk en … Lees verder “SPACE10, het geheime laboratorium van IKEA”
Read more
Kookboek met Brabantse gerechten van Brabantse producten
Geplaatst opMarc Raaijmakers, Dutch Cuisine ambassadeur en directeur Horeca Koning Willem I College: “We mogen met z’n allen trotser zijn op ons eigen eten en drinken. Zoals een Italiaan trots is op zijn pasta, zo mogen wij trotser zijn op ons eten uit Brabant. Ik heb dat met de paplepel ingegoten gekregen, maar die liefde is niet meer vanzelfsprekend. … Lees verder “Kookboek met Brabantse gerechten van Brabantse producten”
Read more
Winnaars wedstrijd gezonde snacks
Geplaatst opROC Friese Poort is vanaf september 2017 gestart met een opleiding Gespecialiseerd Kok. Deze unieke opleiding, gebaseerd op de vijf principes van Dutch Cuisine, is een niveau 4-opleiding die gericht is op de koks van en voor de toekomst. Ieder jaar houden zij een wedstrijd gezonde snack en bij de eerste jaars hebben de volgende drie … Lees verder “Winnaars wedstrijd gezonde snacks”
Read more
Madrid Fusion
Geplaatst opDutch Cuisine ambassadeur Gerard Voskuilen, onderwijscoördinator ROC Friese Poort, presenteerde samen met zijn studenten de Nederlandse eetcultuur op Madrid Fusion.
Read more