Veel horeca- en cateringondernemers willen verduurzamen. Zij zetten plantaardige ingrediënten en streekproducten op de menukaart, nemen energiebesparende maatregelen en proberen afvalproblemen aan te pakken, zowel door preventie van voedselverspilling als scheiding van verpakkingsafval. Kostenbesparing en de vraag van de gast zijn belangrijke argumenten, maar veel ondernemers zijn ook vanuit zichzelf gemotiveerd om een positief verschil … Lees “Biodiversiteit op je Bord, een aansprekend nieuw horeca-concept” verder
Lees meer
Dutch Cuisine in Ede op het menu
Geplaatst opHet bedrijfsrestaurant van de gemeente Ede is hard bezig om vriend te worden van Dutch Cuisine. Hiervoor hoef je helemaal geen exclusief restaurant te zijn. De kok Frans vertelt hoe: “Met verse spullen werken is veel leuker. Je kan variëren en het smaakt lekkerder. Collega’s zijn enthousiast en dat motiveert! Ik ben van plan om … Lees “Dutch Cuisine in Ede op het menu” verder
Lees meer
Directeur Het Scheepvaartmuseum nieuwe cultuurambassadeur
Geplaatst opMichael Huijser, directeur van Het Scheepvaartmuseum is een van de nieuwe cultuurambassadeurs van Dutch Cuisine. Op 5 december jl. ondertekenden Monique Mulder (dagelijks bestuur Dutch Cuisine), Michael Huijser (directeur …
Lees meer
Drie nieuwe sea food ambassadeurs
Geplaatst opOp 1 december tekenden Robert Jan de Boer, Yoram Bemer en Feddo Tamminga (oprichters van Bisq Seafood) samen met Monique Mulder (Dagelijks Bestuur Dutch Cuisine) het manifest om dit ambassadeurschap te bezegelen. Robert Jan, Feddo en Yoram houden van de Noordzee en lekker eten. Daarom is het drietal BISQ begonnen. Geïnspireerd door landen met een … Lees “Drie nieuwe sea food ambassadeurs” verder
Lees meerStierenballen en groentestelen van Albert Kooy op Food Unplugged
Geplaatst opTijdens Food Inpluggend op 24 juni jl. in Ede gaf Dutch Cuisine ambassadeur Albert Kooy een No waste workshop. In deze workshop werd gekookt met restafval; stierenballen, stronken, visspareribs en nog meer verrassingen. Ook Dutch Cuisine ambassadeur Christian Wey gaf een workshop over fermenteren, WUR een mini-college over plantaardige biefstuk en Koppert Cress en Hutten Catering (Rob … Lees “Stierenballen en groentestelen van Albert Kooy op Food Unplugged” verder
Lees meer
Smaakvrienden, foodpairing op zijn best
Geplaatst opWat maakt een echt goed gerecht, en wat houdt een goed gerecht echt? Dat zijn natuurlijk de beste ingrediënten, maar vooral hun onderlinge vriendschappen waarin ze elkaar wederzijds versterken. Neem nou de tomaat. Iedereen weet dat die al jaren dikke vrienden is met mozzarella, basilicum en olijfolie. Toch zijn er talloze ingrediënten en bereidingen waarvan … Lees “Smaakvrienden, foodpairing op zijn best” verder
Lees meer
Dutch Cuisine Workshop voor Haagse chefs
Geplaatst opOp 16 oktober jl. verzorgde Dutch Cuisine ambassadeur Bas Cloo i.s.m. gemeente Den Haag een Dutch Cuisine workshop op de Horeca Academie in Den Haag. Doelgroep waren Haagse chefs die…
Lees meerLars Drost van Ciel Bleu uit Amsterdam, winnaar finale Bocuse d’Or Nederland
Geplaatst opTijdens de vakbeurs Gastvrij Rotterdam is Lars Drost van Ciel Bleu in Amsterdam de winnaar geworden van de Nederlandse finale Bocuse d’Or. Lars Drost gaat Nederland vertegenwoordigen tijdens de Europese finale in Turijn van 10 tot en met 12 juni 2018. Vijf kandidaten hebben zich de afgelopen maanden voorbereid op deze prestigieuze kookwedstrijd waarbij de … Lees “Lars Drost van Ciel Bleu uit Amsterdam, winnaar finale Bocuse d’Or Nederland” verder
Lees meer
De Grote Groentebijbel – Europa
Geplaatst opOp 12 juni jl. werd De Grote Groentebijbel van Frank Fol gepresenteerd. Welke groenten smaken het best in welk seizoen? Met welke kooktechnieken geef je groenten een optimale smaak? Welke weg volgen de groenten die je eet? De Grote Groentebijbel geeft niet alleen antwoord op deze vragen, maar verzamelt ook alle Europese groenten èn populaire … Lees “De Grote Groentebijbel – Europa” verder
Lees meer
Sterrenchefs willen mensen weer trots maken op de hollandse keuken
Geplaatst opDe gehaktbal, tuinboon en het wentelteefje in een nieuw jasje. Dit jaar staat Dutch Cuisine centraal in veel toprestaurants. Alles is geoorloofd, zolang het maar van eigen bodem…
Lees meer
Niven Kunz lanceert kookboek ‘Groente’
Geplaatst opVorige week lanceerde sterrenchef en Dutch Cuisine ambasadeur Niven Kunz zijn nieuwe kookboek Groente!. De eerste exemplaren werden in de Vondelgym in Amsterdam uitgereikt aan Arie Boomsma en Gerard Ekdom. Met Groente! bewijst Niven eens en voor altijd dat koken met groente spannender, stoerder en vooral veel makkelijker is dan gedacht. De recepten in dit … Lees “Niven Kunz lanceert kookboek ‘Groente’” verder
Lees meer
DUTCH CUISINE BIJ ALBRON
Geplaatst opEten volgens het seizoen en zoveel mogelijk van Hollandse bodem, verminderen van de vleesconsumptie, meer groenten en dit alles zo duurzaam mogelijk: belangrijke pijlers voor zowel Albron als Dutch Cuisine. Reden genoeg voor een nog intensievere samenwerking tussen beide partijen! Halverwege november wordt hiervoor het startschot gegeven met een campagne die meer bekendheid geeft aan … Lees “DUTCH CUISINE BIJ ALBRON” verder
Lees meer