Chef-koks hebben moeite zich los te weken van vleesgerechten

Geplaatst op

Vanuit een vlezige traditie hebben chef-koks jarenlang een relatie opgebouwd met dierlijke producten, die een obstakel vormt voor een meer plantaardig menu. Chef-koks vinden plantaardig koken moeilijker dan koken met vlees, maar deze uitdaging kan juist een sleutelrol spelen in de eiwittransitie. Dat blijkt uit onderzoek van de leerstoelgroep Consumptie & Gezonde Levensstijl naar weerstand … Lees verder “Chef-koks hebben moeite zich los te weken van vleesgerechten”

Read more

Biodiversiteit op je Bord van start in Utrecht

Geplaatst op

Biodiversiteit op je Bord van start met horeca-koplopers in Utrecht Biodiversiteit op je Bord is een landelijk Dutch Cuisine programma en horeca en cateraars uit heel Nederland kunnen zich erbij aansluiten. In een aantal regio’s voeren we echter met horeca zogenaamde koploperprojecten uit, zoals bijvoorbeeld in Noord-Holland. Ook in Utrecht zijn we gestart met zo’n … Lees verder “Biodiversiteit op je Bord van start in Utrecht”

Read more

BookDinners en Biodiversiteit op je Bord samen op missie

Geplaatst op

BookDinners en het Biodiversiteit op je Bord programma van Dutch Cuisine gaan samenwerken. Doel is om het voor horeca en cateraars nog aantrekkelijker te maken om producten te gebruiken die bijdragen aan behoud of herstel van biodiversiteit. BookDinners gaat als eerste sociale restaurantplatform dat van en voor de horeca is opgestart, door onder andere de … Lees verder “BookDinners en Biodiversiteit op je Bord samen op missie”

Read more

Plantaardig eten vermindert de pijn en de stijfheid

Geplaatst op

Plantaardig eten vermindert de pijn en de stijfheid bij reuma en artrose Interview NRC, auteur Jannetje Koelewijn Foto: Mona van den Berg Wendy Walrabenstein | econoom, diëtist en onderzoeker  Hoe kun je oud worden zonder kwalen? „Gezond eten en veel bewegen is goed tegen álle leefstijlgerelateerde ziekten.” Wendy Walrabenstein (50) werkte vijftien jaar in de … Lees verder “Plantaardig eten vermindert de pijn en de stijfheid”

Read more

Edwin Vinke maakt nieuw kookboek

Geplaatst op

Dutch Cuisine ambassadeur Edwin Vinke, chef en eigenaar van restaurant De Kromme Watergang** in het Zeeuwse Hoofdplaat, heeft samen met voedingsdeskundige Marja Hevel en OnePro een kookboek gemaakt. In het ‘One Pro kookboek voor een leven lang goede gezondheid met chefs’ ligt de focus op gezondheid en het tegengaan van welvaartsziekten, zoals overgewicht en diabetes. … Lees verder “Edwin Vinke maakt nieuw kookboek”

Read more

Sheila Struyck sluit zich aan bij Dutch Cuisine

Geplaatst op

Sheila Struyck gooide het roer compleet om. Ze stopte na 30 jaar in het internationale bedrijfsleven, waar ze topposities bekleedde. Ze mocht een opleiding volgen bij het prestigieuze koksinstituut Le Cordon Bleu in Parijs en Londen. Nu is ze een bekende fine dining chef die verandering teweeg wil brengen door duurzame gastronomie. Daarom Dutch Cuisine. … Lees verder “Sheila Struyck sluit zich aan bij Dutch Cuisine”

Read more

De Nieuwe Winkel** opnieuw verkozen tot beste groenterestaurant ter wereld

Geplaatst op

Bron: Food Inspiration Dutch Cuisine restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen is door We’re Smart voor het tweede achtereenvolgende jaar verkozen tot het beste groenterestaurant ter wereld. Dat werd vandaag bekendgemaakt tijdens de We’re Smart Awards uitreiking in het Vaudeville theater in Brussel. Restaurant Flore in Amsterdam staat op de 6e plaats. De Nederlandse Discovery … Lees verder “De Nieuwe Winkel** opnieuw verkozen tot beste groenterestaurant ter wereld”

Read more

Maar liefst 67% van de klanten kiest onopgemerkt voor een vegetarisch gerecht

Geplaatst op

Bron: de Volkskrant Nudging helpt! Met een kleine wijziging op de menukaart kiezen klanten vaker een vegetarisch gerecht, leert een proef in een Wagenings eetcafé H41. Onlangs was dit Wageningse eetcafé een maand lang het toneel van een experiment naar gedragsbeïnvloeding, ‘nudging’ in vakjargon. 1️⃣ Twee weken werd het hoofdgerecht van dat menu standaard gemaakt … Lees verder “Maar liefst 67% van de klanten kiest onopgemerkt voor een vegetarisch gerecht”

Read more

We’re Smart Awards Show 2023

Geplaatst op

We hebben ervoor gezorgd dat iedereen “The We’re Smart Awards Show 2023” live kan bekijken. Schrijf je hier in en je komt er live achter wie dit jaar de Beste We’re Smart Vegetables Restaurants van de Wereld wordt. De livestreaming begint nu om precies 2.55 uur dinsdag 24 oktober. Volg de liveshow.

Read more