Nieuws

Als grondlegger van de Dutch Cuisine maakt SHV Meesterkok Albert Kooy zich hard voor een duurzame, milieubewuste en gezonde Nederlandse keuken. Hierbij is een goede opleiding voor de moderne kok van de toekomst essentieel. Daarom zet hij zich als F&B Director en Executive Chef in Restaurant Wannee behorend bij Notiz Hotel en NHL Stenden Hogeschool in, om kennis … Lees “Albert Kooy in Lekker 2023 over Keuken van de Toekomst” verder

Subsidie toegekend voor Haalbaarheidsonderzoek regionaal eten op bord in gezondheidszorg, horeca en scholen. Gedeputeerde Staten van Zeeland hebben op 8 november akkoord gegeven op vijf projecten voor de Zeeland in Stroomversnelling-subsidieregeling. Waaronder het project Van Vullen naar Voeden van Stichting Boer en Keten. Haalbaarheidsonderzoek ‘Van vullen naar voeden’ Stichting Boer en Keten, de aanvrager, ontvangt … Lees “Van Vullen naar Voeden” verder

Afgelopen woensdag 21 september was de eerste editie van de Good Fish Dish Award op Gastvrij Rotterdam, een nieuwe kookwedstrijd rondom duurzaamheid en vis. De winnaar is geworden: het team van de Sterklas van ROC Amsterdam bestaande uit Boyd Buijtenhek, Damian Verkerk en Xander Lelie. Het team van De Rooi Pannen uit Breda ontving de … Lees “Sterklas ROC Amsterdam wint eerste Good Fish Dish Award” verder

Onderzoek: Aantrekkelijke beschrijving van gerechten kans voor een duurzame en gezonde horeca Wat kunnen restaurants doen om meer duurzame en gezonde gerechten op tafel te zetten? Dat is vrij eenvoudig: groenten in de hoofdrol en vaker lokale seizoenproducten op de kaart. Maar hoe breng je dat aanbod onder de aandacht van gasten zonder opdringerig te … Lees “Knapperige worteltjes en pittige tomaten” verder

38 studenten zijn eind augustus gestart met de niveau 4 Dutch Cuisine opleiding. De opleidingen vinden plaats in het Koning Willem College in Den Bosch, het Friese Poort College in Sneek en Gilde Opleidingen in Venlo. De opleiding is gebaseerd op het gedachtegoed en de vijf Dutch Cuisine principes van Dutch Cuisine, waarbij groente de … Lees “Nieuwe lichting Dutch Cuisine koksopleiding” verder

Het vierde en laatste seizoen van de Dutch Cuisine Receptenbox en vijf cultuurvideo’s van onder meer Het Scheepvaartmuseum, Atelier NL en Hortus botanicus Leiden zijn gereed. Deze worden binnenkort gelanceerd op zo’n 140 Nederlandse posten in het buitenland. Mattmo Creative produceerde in opdracht van Dutch Cuisine deze receptenbox. Het is voortaan mogelijk om overal ter wereld te … Lees “SEIZOEN 4 DUTCH CUISINE RECEPTENBOX BINNENKORT LIVE!” verder

Restaurant Intens, onderdeel van Wellness en Hotel Thermen Bussloo in Voorst, heeft zich onlangs aangesloten aan Dutch Cuisine. Albert Kooy, bestuurslid en bedenker van de vijf principes onder Dutch Cuisine, reikte aan de crew van Intens een muurschild uit en spelde zowel de chef-kok Heine Ruitenbeek als F&B manager Vincent van Riet de Dutch Cuisine … Lees “Restaurant Intens gaat voor Dutch Cuisine” verder

“Fantastisch dat steeds meer chefs van naam zich niet alleen uitspreken dat het anders kan en moet, maar dat ook met hun menu en dus op het bord laten zien en proeven”. Dat zegt Albert Kooy, medeoprichter en bedenker van de vijf principes van Dutch Cuisine, de nieuwe Nederlandse kook- en eetstijl. Albert Kooy: “De … Lees “Het gaat nu echt gebeuren: groenten in de hoofdrol” verder

Het derde seizoen van de Dutch Cuisine Receptenbox wordt binnenkort gelanceerd op zo’n 140 Nederlandse posten in het buitenland. Mattmo Creative produceerde in opdracht van Dutch Cuisine deze receptenbox. Het is voortaan mogelijk om overal ter wereld te genieten van Dutch Cuisine. Dutch Cuisine ambassadeurs Nel Schellekens, Ralph Dahlhaus en de jonge garde Nicolas, Micha … Lees “Seizoen 3 Dutch Cuisine Receptenbox binnenkort live!” verder