Dutch Cuisine heeft er een enthousiaste ambassadeur bij: Dennis Wiemelink, Vegetable Butcher bij VkusVill in Amsterdam. Dennis werkte 23 jaar als Chef patissier en Chef-kok in top restaurants, onder andere met een Michelinster. “Het is mijn doel om samen met Dutch Cuisine Nederland wakker te schudden!”, aldus Dennis. “Appels hoeven niet uit Chilli te komen, … Lees “Vegetable Butcher Dennis Wiemelink sluit zich aan bij Dutch Cuisine” verder
Lees meer
Vanwege corona zijn dit de 10 foodtrends voor 2021
Geplaatst opVanwege corona zitten de meeste mensen ook in 2021 meer thuis dan ooit. Dit zorgt ervoor dat de verwachte food trends voor 2021 een hoog corona-proof karakter hebben. De Restaurant Krant wrijft over haar glazen bol en zetten een aantal food trends voor het nieuwe jaar op een rij. 1. Ontbijt De meeste grote bedrijven … Lees “Vanwege corona zijn dit de 10 foodtrends voor 2021” verder
Lees meer
Horeca als een van de eerste sectoren open
Geplaatst opNederland zit door de huidige lockdown economisch voor een groot deel op slot en het is nog onduidelijk hoe de situatie er na 19 januari uit gaat zien. Koninklijke Horeca Nederland (KHN) wil dat de horeca na de huidige lockdown als een van de eerste sectoren op een verantwoorde manier haar deuren weer kan openen. … Lees “Horeca als een van de eerste sectoren open” verder
Lees meer
Nederlanders aten meer groenten en fruit in 2020
Geplaatst opEr zijn gelukkig ook positieve berichten over 2020. De Nederlandse consumptie van verse groenten en fruit steeg in 2020 namelijk met maar liefst 4 procent. Het is een duidelijke kentering in de groente- en fruitconsumptie in Nederland, die voorgaande jaren daalde of slechts licht steeg. Nederlandse huishoudens kochten 11 procent meer verse groenten en 6 … Lees “Nederlanders aten meer groenten en fruit in 2020” verder
Lees meer
Dutch Cuisine studenten koken met minder zout
Geplaatst opNierstichting Nederland en Dutch Cuisine studenten Chef van de Toekomst van de ROC’s Koning Willem I College in Den Bosch en Friese Poort in Sneek lieten hun licht schijnen op overdadig zoutgebruik. De horecastudenten maakten op 9 december ieder in hun eigen stad een zoutarm viergangenmenu dat samen met de Nierstichting werd opgezet. De uitdaging: een … Lees “Dutch Cuisine studenten koken met minder zout” verder
Lees meer
Het coronavirus bestrijd je ook van binnenuit
Geplaatst opNa veel gelobby van artsen ligt er een nieuw advies van de overheid: werk aan je afweersysteem. Want met beweging, een goede nachtrust en gezonde voeding slaat het coronavirus minder hard toe. Iedereen kan de riedel dromen: houd afstand, was je handen, nies in de elleboog, maar bij de laatste persconferentie kwam minister Hugo de Jonge … Lees “Het coronavirus bestrijd je ook van binnenuit” verder
Lees meer
Wereldprimeur van duurzaam meervoudig ruimtegebruik op Nederlandse Noordzee
Geplaatst opScheveningen, 2 december 2020 – Vandaag maken Oceans of Energy en The Seaweed Company bekend Offshore Solar & Seaweed Farms te hebben geïnstalleerd op de North Sea Farmers Test Site, 12 km uit de kust van Scheveningen. De Offshore Solar & Seaweed Farms maken gebruik van dezelfde ruimte op zee om zowel zonne-energie op te wekken als … Lees “Wereldprimeur van duurzaam meervoudig ruimtegebruik op Nederlandse Noordzee” verder
Lees meer
Duurzaamste Bedrijf: twee horecabedrijven in top 3
Geplaatst opBij de verkiezing Duurzaamste Bedrijf van Nederland 2020 zijn twee horecabedrijven in de top 3 geëindigd. De formule Yoghurt Barn (13 vestigingen) legde beslag op de tweede plaats. Snackbar van de Toekomst van Dutch Cuisine ambassadeur Marco Agema werd derde. Winnaar van de verkiezing werd Forbo, een bedrijf dat vloeren maakte van biologisch materiaal. Vele tientallen … Lees “Duurzaamste Bedrijf: twee horecabedrijven in top 3” verder
Lees meer
Zwitserse supermarkt Farmy maakt lokaal en seizoensgebonden eten simpel
Geplaatst opZwitserse boeren zijn niet meer afhankelijk van grote supermarkten of bezoekers van het winkeltje op hun erf – de online voedingswinkel Farmy brengt hun aanbod direct bij Zwitserse consumenten thuis. Je kunt er terecht voor Zwitserse kazen. Voor handzeep met Alpenkruiden. Voor kiwi’s geteeld aan het Meer van Genève – en voor nog duizenden andere producten. De Zwitserse … Lees “Zwitserse supermarkt Farmy maakt lokaal en seizoensgebonden eten simpel” verder
Lees meer
Nudges naar gezondere voedingskeuze
Geplaatst opFoodmarketeers helpen met verduurzamen. Dat is de missie van Dutch Cuisine partner en marktonderzoekbureau Future of Food Institute. Er vindt een paradigmaverschuiving plaats in de voedselketen. Duurzaamheid is een concurrentievoordeel (of een nadeel voor de merken die niet meebewegen). Nieuwe foodtech-bedrijven betreden markten met nieuwe producten en nieuwe verdienmodellen. Een gebied waar Future of Food Institute … Lees “Nudges naar gezondere voedingskeuze” verder
Lees meer
Tweesterrenchef Edwin Vinke kookt in Restaurant Hemingway
Geplaatst opOp 8 november 2020 vond de derde editie plaats van het gastchef event in Restaurant Hemingway, deze keer was het niemand minder dan Dutch Cuisine ambassadeur Edwin Vinke. Chefs die hem voor gingen waren Dennis Huwaë van Restaurant Daalder in Amsterdam en Syrco Bakker van Pure C in Cadzand-Bad. Samen met chef-kok Torben Bouterse (Restaurant Hemingway) heeft hij de sterren van … Lees “Tweesterrenchef Edwin Vinke kookt in Restaurant Hemingway” verder
Lees meer
Unilever presenteert doelen ‘Future Foods’
Geplaatst opLONDEN / ROTTERDAM – De multinational stelt zichzelf ambitieuze doelen met de Foods & Refreshment strategie ‘Future Foods’. Plantaardige vleesvervangers, zuivelalternatieven en voedzame producten moeten verder groeien. Voedselverspilling, en het aantal calorieën en het zout- en suikergehalte in de producten moeten omlaag. “Het is niet aan ons om te bepalen wat mensen eten, maar we … Lees “Unilever presenteert doelen ‘Future Foods’” verder
Lees meer