Geen onderdeel van een categorie

Hoe vertel je je gasten op een aansprekende manier over je deelname aan het programma Biodiversiteit op je Bord en specifiek over biodiversiteitvriendelijke gerechten op je menukaart?  Die vraag stond centraal tijdens een workshop ‘story telling’, die Dutch Cuisine op 8 april 2024 organiseerde voor horeca en cateraars bij museum Naturalis in Leiden. Deze workshop … Lees “Inspirerende workshop ‘story telling’ Biodiversiteit op je Bord in Naturalis” verder

Met trots presenteren wij twee nieuwe Dutch Cuisine-ambassadeurs, Patron Cuisinier Leon Harinck en Maître d’Hôtel Raymond Talsma van House of Lords Catering. Vandaag tekenden in het bijzijn van Dutch Cuisine bestuurslid Marjan Pijnenburg Raymond en Leon het manifest. House of Lords met als thuisbasis het Louwman Museum, is een dynamisch cateringbedrijf met passie voor eten … Lees “Raymond Talsma & Leon Harinck omarmen Dutch Cuisine” verder

Ontdek de bijzondere Hanzesteden in het oosten, die al in de middeleeuwen floreerden door hun gunstige liggen aan de IJssel. Er werd druk gehandeld in zout, vis, granen, hout, bier, wijn, laken, bijenwas en pelzen. De welvaart trok bouwmeesters, kunstenaars en moderne devoten aan, en dat is nu nog zichtbaar in de imposante bouwwerken, sierlijke … Lees “Nieuwste Dutch Cuisine-route Hanzesteden online” verder

Vandaag lanceren wij het vierde impact menu: het herfstmenu. In dit impact menu is geen gebruik gemaakt van dierlijke producten, het is een volledig vegetarisch menu. Dit scheelt in de milieu impact aangezien dieren eerst (plantaardig) voer nodig hebben om te groeien. In het hoofdgerecht zien we dat er zelfs in de productgroep graansoorten die … Lees “Het Dutch Cuisine Herfst impact menu” verder

Vorige week sloten we vier nieuwe ambassadeurs aan: Joris Schildknecht, Marijn van der Worp, Nicky Aquaa en René Pluijm. Vier verschillende chefs , ieder met een uniek karakter waar we als Dutch Cuisine blij van worden. Joris Schildknecht, The Vegetable Chef, kookt al jaren, als liefhebber, maar ook als restaurant eigenaar, cateraar en freelancer. Joris … Lees “Vier nieuwe ambassadeurs voor Dutch Cuisine” verder

De inkoop van verse groenten en fruit door horeca en catering steeg met dertien procent ten opzichte van vorig jaar. Vooral in restaurants zet de trend naar een hoger aandeel groenten en fruit op het bord door. Dat is positief omdat er steeds meer buiten de deur wordt gegeten. In de winkel gaven consumenten twee … Lees “Horeca en catering ontdekken groenten en fruit” verder

ROC Friese Poort is vanaf september 2017 gestart met een opleiding Gespecialiseerd Kok. Deze unieke opleiding, gebaseerd op de vijf principes van Dutch Cuisine, is een niveau 4-opleiding die gericht is op de koks van en voor de toekomst. Ieder jaar houden zij een wedstrijd gezonde snack en bij de eerste jaars hebben de volgende drie … Lees “Winnaars wedstrijd gezonde snacks” verder